Recetas saludables de quinua
Pilaf de quinua, champiñones y espinacas
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de quinua cruda, enjuagada
1 taza de lentejas enlatadas, enjuagadas
2 tazas de champiñones frescos picados
1 cuarto de caldo de verduras
1/2 bolsa de bebé fresco, sin tallos
Direcciones:
1. En una cacerola grande, sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén transparentes y dorados. Agregue la quinua, las lentejas y los champiñones a la mezcla de cebolla y ajo.
2. Agregue el caldo a la mezcla, cubra y deje hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la quinua esté bien cocida.
3. Retire la olla del fuego y agregue las espinacas. Vuelva a colocar la tapa en la cacerola y déjela reposar de 5 a 7 minutos. Sirva caliente.
Quinua y Castañas
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
2 tazas de quinua cruda
2 tazas de caldo de pollo
2 piezas de salchicha italiana dulce, cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
6 castañas enteras asadas, peladas y picadas
8 hojas de romero picadas
2 ramitas de tomillo picadas
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, sustituyendo el caldo de pollo por agua.
2. Saltee la salchicha en aceite y luego agregue las castañas, el romero y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta.
3. En un tazón grande, mezcle la mezcla de quinua y salchicha. Sirva caliente.
Ensalada de frutas y nueces
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1-1 / 4 tazas de quinua cruda
1/2 taza de arándanos
1/2 taza de semillas o arilos de granada
1 aguacate, sin semillas, pelado y cortado en cubos
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de semillas de calabaza tostadas
1/4 taza de pasas
Direcciones:
1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté tierna.
2. En un tazón grande, combine la quinua con arándanos, semillas de granada, aguacate, nueces, semillas de calabaza y pasas. Sirva tibio o frío.
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