Aunque la col rizada es más popular en Europa que en Estados Unidos, su reputación como superalimento ha aumentado su consumo en Estados Unidos en los últimos años. Aprenda más sobre la col rizada y disfrute de esta receta de deliciosa sopa de col rizada.
Historia de la col rizada
La col rizada ha sido una de las hortalizas verdes más comunes en toda Europa desde la Edad Media. Se cree que alrededor del año 400 a. C. ya existían en Grecia diferentes variedades de col rizada como el repollo. La col rizada no se introdujo realmente en Estados Unidos hasta el siglo XIX, cuando se cree que los comerciantes rusos trajeron col rizada con ellos.
Debido al hecho de que la col rizada es muy fácil de cultivar y proporciona nutrientes importantes, se alentó el cultivo de col rizada en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial para contrarrestar los efectos del racionamiento. Desde entonces, la col rizada se ha convertido en un elemento muy popular de la dieta británica.
Nutrientes de la col rizada
La col rizada es ampliamente considerada como un súper alimento genuino. La col rizada está repleta de betacaroteno, siete veces la cantidad que se encuentra en el repollo. También es una de las mejores fuentes vegetales de calcio, así como de hierro, magnesio y potasio. Como si eso no fuera suficiente, también es rico en fitoquímicos protectores que contienen azufre, que inhiben ciertos tipos de cáncer y protegen las arterias.
Usos culinarios de la col rizada
Hay muchas formas de consumir col rizada. En las regiones del noroeste de Alemania, la col rizada se puede ver acompañada de salchichas y aguardiente, mientras que en varias regiones de Holanda, Dinamarca y Suecia se utiliza la col rizada como ingrediente para hacer guisos. Los portugueses, por otro lado, usan col rizada en cubitos y la combinan con aceite de oliva, caldo, salchicha picante en rodajas y puré de papas para hacer su sopa de caldo verde. Este plato también se sirve en Brasil. Además, debido a que la col rizada es una muy buena fuente de nutrientes importantes, se sabe que los japoneses hacen jugo de col rizada (aojiru), que es un suplemento dietético.
Col rizada ornamental
Una curiosidad interesante de la que algunos pueden no darse cuenta es que la col rizada también se usa para agregar color a un jardín, particularmente en invierno. La col rizada ornamental, como se la conoce, es tan comestible como la col rizada normal. La única diferencia entre los dos radica en la brillante coloración de este último. Los colores pueden variar entre azul, blanco, rosa, rojo o lavanda.
Sopa de col rizada con patatas y salchicha
Disfruta de esta deliciosa receta de sopa de col rizada. Algunos prefieren triturar las papas en lugar de dejarlas gruesas.
Ingredientes
- 4 papas grandes (peladas y en cubos)
- 1/4 taza de mantequilla
- 6 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 1/2 libras de col rizada (enjuagada y picada)
- 1 libra de kielbasa o chorizo (en rodajas)
Direcciones
- Coloque las papas, la mantequilla, el agua y el caldo en una olla grande.
- Deje hervir y cocine hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue los condimentos, la col rizada y la salchicha.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Sirva caliente con pan crujiente.
Recetas de sopa
- Sopa de aguacate con salsa de tomate
- Sopa española saludable
- Sopa fría de sandía y cilantro
