Es posible que tengamos que esperar un año más antes de que las delicias más dulces del verano vuelvan a estar sobre la mesa, pero antes de que te resignes a productos enlatados y productos de mala calidad, sepa que el otoño está lleno de productos de temporada llenos de energía llenos de sabor y nutrientes. Hemos elaborado una lista de algunas de las mejores recompensas del otoño para inspirarlo a disfrutar de lo que esta temporada tiene para ofrecer.
Sabor otoñal
Si no está seguro de qué comprar últimamente, estamos para ayudarlo. Ella sabe obtuve información de las autoridades de alimentación y nutrición y de un dietista registrado Jasia Steinmetz, autor de Eat Local: Pasos simples para disfrutar de alimentos reales, saludables y asequibles. Ella comparte sus mejores opciones sobre qué agregar a su mesa este otoño. “La belleza de las estaciones se refleja en nuestro cambio a una dieta de otoño mientras nos preparamos para el invierno”, explica. "La abundancia de alimentos integrales de otoño de los agricultores locales es sabrosa y nutritiva".
Rutabagas
No descarte esta verdura de forma extraña, dice Steinmetz. "Las rutabagas están de vuelta en los platos de otoño debido a su gran versatilidad en la cocina". Con alto contenido de fibra, esta verdura versátil proporciona vitamina C, esencial para la salud de las células y la función inmunológica, y potasio, que ayuda a regular el sistema cardiovascular. sistema. La textura crujiente y el sabor suave tipo nabo-repollo se prestan bien a una variedad de platos, tanto crudos como cocidos.
- Una vez pelado, picar, cortar en cubitos o en tiras para usarlo crudo en ensaladas.
- Mezcle con otros favoritos de temporada, como batatas y calabaza, y ase para un maridaje abundante para pollo o pescado.
- Hervir y triturar como lo haría con las patatas.
- Agregue a las sopas y guisos para espesar y agregar textura.
col rizada
La col rizada es la favorita del cultivo de hortalizas de otoño de color verde oscuro, con razón. Es una rica fuente de calcio, fibra y vitaminas B6 y C, y los fitoquímicos de la col rizada se han asociado con la reducción del riesgo de cáncer, así como antiinflamatorios y reductores del colesterol actividad. “La col rizada es parte de la farmacopea de la naturaleza para la temporada de resfriados y gripe”, dice Steinmetz. La col rizada también es una verdura resistente que resiste tiempos de cocción más largos sin marchitarse y agrega interés y un ligero picante, con un toque de amargura que se puede compensar fácilmente con Condimento.
- Saltee con aceite de oliva y ajo y sirva como guarnición.
- Se marchita en pasta antes de agregar salsa para aumentar el valor nutricional de su plato.
- Picar finamente y agregar a las ensaladas.
- Use hojas de col rizada como envolturas en lugar de pitas o tortillas. Rellene con sus rellenos de sándwich favoritos, envuélvalo y disfrútelo.
Arroz salvaje
El arroz salvaje, originario de América del Norte, le da un sabor terroso y a nuez a cualquier comida y agrega proteínas, fósforo, hierro, potasio y magnesio a su dieta. Se tarda un poco más en cocinar que el arroz integral (de 45 a 60 minutos) pero el resultado vale la pena. Steinmetz recomienda cocinar arroz salvaje en caldo de pollo o de verduras para darle más sabor.
- Combine con arroz integral para obtener una delicia rica en fibra que se come caliente o fría.
- Úselo como lo haría en salteados u otros platos a base de arroz.
- Agréguelo a las sopas y al relleno.
- Dale un buen uso al arroz salvaje sobrante en un sabroso cereal de desayuno para las mañanas frías. Caliéntelo con leche y agregue nueces, canela o cardamomo para comenzar el día de manera rápida y nutritiva.
Calabaza
Las calabazas están disponibles en una amplia variedad de texturas, colores y sabores, desde suaves a atrevidos. El alto contenido de carotenoides y vitamina C ayuda a estimular su sistema inmunológico mientras proporciona manganeso y potasio. Desde sopas hasta postres, puede usar calabaza en cada plato de la comida.
- Ase una calabaza y úsela para hacer una sopa dulce y cremosa. Agregue manzanas para darle más profundidad y sabor.
- Hervir y triturar en combinación con batatas blancas o boniatos.
- Una vez horneada, la calabaza espagueti imita los fideos. Sácalos con un tenedor y saltea con tu salsa favorita.
- Mezcle la calabaza cocida con frijoles blancos, ajo y condimentos para una salsa abundante.
Patatas
La papilla muy querida tiene muchos más nutrientes de los que creemos. Las papas están repletas de vitaminas C y B6, cobre, potasio y manganeso, y una nueva investigación ha destacado la papa morada por su asociación con la reducción de la presión arterial. Otros fitoquímicos en las papas ayudan a estimular su sistema inmunológico y a eliminar los radicales libres.
- Hornear papas en el microondas es una comida rápida saludable.
- Hornee papas y cubra con una variedad de complementos saludables como yogur o salsa bajos en grasa.
- Asa papas en cubos con romero y aceite de oliva para un acompañamiento sabroso y robusto.
- La comodidad cremosa del puré de papas es difícil de resistir. Hazlos aún más atractivos agregando un puñado de queso cheddar rallado o queso de cabra picante y cebollino.
Remolacha
Las remolachas tienen la doble ventaja culinaria: las hojas de remolacha son una adición sabrosa y rica en nutrientes para saltear, mientras que los fitoquímicos en la remolacha brindan muchos beneficios para la salud. La luteína y la zeaxantina son importantes para la salud de los ojos, la betalaína tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y funciones de desintoxicación, sin mencionar que la remolacha también proporciona más de un tercio de su valor diario en folato. Para retener el contenido de nutrientes y fitoquímicos de esta poderosa verdura, cocine ligeramente.
- Ralle las remolachas crudas en una ensalada verde para darle un toque de color.
- Prepara una ensalada de remolacha cocida en rodajas, queso de cabra, rúcula y un chorrito de vinagreta balsámica.
- Asar remolacha resalta su dulzura.
- Las remolachas en escabeche son un complemento sabroso para cualquier comida.
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