Puedes volverte loco o quizás plátanos. Puede ser agrio como una uva, trabajar para los cacahuetes o ser tan fresco como un pepino. Pero cuando te detienes a pensar en ello, ¿cuántos otros comestibles han generado comentarios tan positivos como los siguientes? Tienes una tez melocotón y crema. Eres un verdadero melocotón. ¡Eso es un melocotón! ¡Qué melocotón! Los melocotones son una de las ofertas más dulces del verano. Estas recetas de melocotón son postres de verano perfectos.
GLORIAS DE VERANO
Los melocotones, y sus parientes cercanos, las nectarinas, son una de las mayores glorias del verano. Estos imitadores comparten apariencias y sabores, pero con una pequeña diferencia. Las nectarinas tienen una piel suave y son un poco más pequeñas. Las nectarinas no son un cruce entre una ciruela y un melocotón, como algunas personas piensan. Las nectarinas tampoco se consideran la "reina" de las frutas, como lo son los melocotones. Y no son sinónimos del gran estado de Georgia. ¿Alguna vez escuchaste a la gente hablar sobre las dulces nectarinas de Georgia? No lo creo.
MELOCOTONES ANTIGUOS
Originarios de China, los melocotones tienen una larga y noble historia llena de mitos y encantamientos, ya que los chinos creen que los melocotones confieren inmortalidad (se representa a uno de los ocho inmortales llevando un melocotón), y aún mejor, los melocotones contribuyen a la Fertilidad. Probablemente esa sea la razón por la que regalar una rama de melocotón durante las celebraciones del Año Nuevo chino simboliza traer buena suerte y una gran familia. Desde China, los melocotones llegaron a Europa a través de los comerciantes persas y causaron una gran impresión en los antiguos romanos, que comenzaron el cultivo de la fruta dulce. A mediados del siglo XVI, los primeros melocotones llegaron al Nuevo Mundo y, gracias a los nativos, finalmente cruzaron la nueva frontera.
Los melocotones crecen en varios estados
Aunque los melocotones crecen ahora en varios estados, Georgia se ha adjudicado el premio por mostrar sus melocotones de forma más espectacular que cualquier otro estado. ¿Habría adivinado que Carolina del Sur solía ocupar el primer lugar como estado productor de duraznos, produciendo más de 40 variedades de duraznos? California produce con orgullo la mayor cantidad de melocotones. E incluso Nueva Jersey rinde homenaje a sus melocotones de Jersey. Ya sea que disfrute de los melocotones georgianos, californianos, mexicanos o de Alabama, estas frutas anaranjadas difusas alcanzan su perfil de sabor completo desde finales de junio hasta agosto.
Freestone y Clingstone
Cuando compre melocotones (o nectarinas), recuerde que pertenecen a una de dos categorías diferentes: piedra de piedra o piedra, con una tercera nueva, la piedra de piedra semiesca.
Estas designaciones se refieren a si la pulpa de la fruta se adhiere al hueso (piedra adherente) o se separa fácilmente (piedra de piedra). Cualquiera que sea el tipo que compre, busque melocotones que sean redondos, firmes y que tengan un rubor rojo que se superponga a una piel de color amarillo intenso (o blanco). Planifique cocinar y comer sus duraznos lo antes posible para obtener los sabores más jugosos y dulces del verano. Aquí hay dos recetas de postres para comenzar.
Recetas de postres de verano con melocotones.
Tartaletas de melocotón
Para 8 porciones Un pastel de melocotón, ¡pero en forma de miniatura! Necesitará moldes grandes para muffins redondos de 3 pulgadas para contener los ingredientes. Ingredientes:
4 duraznos, cortados en cubitos
1 cucharada de extracto de almendras
1/4 taza de azúcar morena
1/2 taza de almendras picadas
1 envase (8 onzas) de queso crema batido endulzado con miel
1 paquete (16.3 onzas) de galletas gigantes para refrigerador Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. Combine los duraznos, el extracto de almendras, el azúcar y las almendras en un tazón, revolviendo bien. 2. Extienda cada galleta precortada en una ronda de aproximadamente 5 pulgadas. Coloque la masa en la taza de un molde para muffins, repitiendo hasta que todas las tazas estén forradas. Vierta el relleno de melocotón en cada taza. 3. Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que las galletas se hayan inflado y dorado. Déjelo enfriar un poco. Cubra cada tartaleta con una cucharada de queso crema. Sirva caliente, tibio oa temperatura ambiente.
Pudín de tapioca con melocotón y nectarina
Para 6 personas Con la bondad de la tapioca a la antigua, este postre recuerda a las delicias de la infancia. Ingredientes:
2 tazas de leche entera, descremada o de soja
1/2 taza de azúcar morena
3 cucharadas de tapioca instantánea
1 huevo batido
1 cucharadita de extracto de almendras
2 duraznos, cortados en cubitos
2 nectarinas, cortadas en cubitos
1/2 taza de arándanos secos
Aproximadamente 1 taza de nueces tostadas para decorar Direcciones:
Combine la leche, el azúcar, la tapioca y el huevo en una cacerola y déjelo reposar durante 5 minutos. Cocine el pudín de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, coloque los duraznos, las nectarinas y los arándanos en un recipiente resistente al calor. Cuando el pudín se haya espesado, vierte la mezcla caliente sobre la fruta. Enfríe hasta que esté firme. Antes de servir, decora con las nueces. Para obtener más recetas de melocotón, consulte estos enlaces:
Zapatero de melocotón de oso
Pastel de té de melocotón blanco
