Cuando necesite un bocadillo reconfortante y sabroso por la mañana o al mediodía, estará feliz de buscar estos blintzes de queso. Son la combinación perfecta de dulce y salado.
¿Una dulce combinación de quesos envueltos en una crepe? Suena divino. Los blintzes de queso son buenos en cualquier momento, desde el desayuno hasta los refrigerios nocturnos y todas las comidas intermedias. Son ligeros pero abundantes y francamente deliciosos.
Blintzes de queso casero
Tamaño de la porción 12
Ingredientes:
- 2 tazas de harina para todo uso, tamizada
- 3/4 taza de leche
- 2/3 taza de agua
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1-1 / 2 tazas de queso ricotta
- 1/2 taza de queso crema light
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de vainilla
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Direcciones:
- En un tazón mediano, mezcle los huevos, el agua, la leche y la sal. Agregue lentamente la harina, revolviendo continuamente hasta que no queden grumos.
- Coloque la masa en la nevera para que se enfríe. Mientras la masa se enfría, combine la ricota, el queso crema, el azúcar y la vainilla en un procesador de alimentos. Coloque la mezcla de queso en el refrigerador para que se enfríe.
- Caliente una cucharada de la mantequilla derretida en una sartén para crepas o sartén pequeña a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla comience a chisporrotear y se deslice fácilmente sobre la superficie de la sartén, estará listo para comenzar a hacer las crepas. Vierta unas cucharadas de la masa en el centro de la sartén e inmediatamente incline la sartén para que la masa se disperse en una capa delgada y uniforme. Deje que se cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que nada de la masa esté todavía pegajosa. Dale la vuelta a la crepa y déjala cocinar por el otro lado durante 10 segundos. Transfiérelo a un plato para que se enfríe. Continúe este proceso de calentar la mantequilla en la sartén y cocinar crepas hasta que se agote toda la masa.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Una crepa a la vez, colóquelos planos y coloque aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de queso en línea recta a lo largo del centro. Dobla dos lados de la crepa hacia adentro y enróllalo como lo harías con una envoltura de sándwich o burrito.
- Coloca las blintzes en una bandeja de horno y hornéalas en el horno durante 15 minutos.
- Sirve las blintzes con mermelada, azúcar en polvo, sirope de arce u otro aderezo de tu elección.
Nota
Es posible que termine con más crepas de las que necesita, pero son fáciles de congelar y son un excelente refrigerio con una pizca de azúcar y un chorrito de jugo de limón cuando lo desee.
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