Pastel de triple dulce de azúcar, mantequilla de maní y calabacín con rico glaseado de aguacate - SheKnows

Sé lo que estás pensando, estoy loco. Oficialmente me he vuelto loco y no hay forma posible en esta tierra verde de que un pastel con tantas verduras sea bueno. Bueno, admitiré que estoy loco y también les contaré un pequeño secreto: este pastel es probablemente uno de los pasteles más ricos y decadentes que he probado en mucho tiempo.

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Te lo prometo, no mentiría sobre el pastel. El aguacate en el glaseado agrega una riqueza aterciopelada y el pastel está más húmedo gracias a la mantequilla de maní y el dulce de azúcar. Si su jardín está lleno de calabacines locos, este es el pastel para tirarlo. Los sabores simplemente funcionan de una manera que nunca creíste posible.

Receta de pastel de dulce de azúcar, mantequilla de maní y calabacín con rico glaseado de aguacate

Pastel ligeramente adaptado de Sabor a casa.

Para 16 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de azucar blanca
• 3/4 taza de azúcar morena
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
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• 1/2 taza de aceite de canola
• 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de cacao para hornear sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 tazas de calabacín rallado
• 1-1 / 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
• 1/2 taza de nueces picadas

Para el glaseado

• 2 aguacates maduros grandes
• 5 tazas de azúcar en polvo
• 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Nueces picadas y chispas de chocolate para decorar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una bandeja para hornear circular grande con aceite en aerosol antiadherente.
2. En una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata los azúcares con los huevos hasta que estén completamente combinados. Agregue el aceite, el puré de manzana, la mantequilla de maní y la vainilla. Batir hasta que esté combinado.
3. En otro bol, bata la harina, el cacao para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue la harina a la mezcla de huevo, alternando con la crema espesa, hasta que la mezcla esté completamente combinada.
4. Agregue suavemente el calabacín, las chispas de chocolate y las nueces. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por unos 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio.
5. Déjelo enfriar en una rejilla para enfriar. Mientras tanto, prepara el glaseado colocando los aguacates en el bol. A velocidad media-alta, bata el aguacate hasta que esté espeso y cremoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue gradualmente el azúcar, el cacao en polvo y el extracto de vainilla en la batidora de pie equipada con un accesorio para batir pesado. Batir hasta que esté cremoso y espeso. Esto tomará alrededor de 4-5 minutos hasta que esté espeso como una crema de mantequilla de chocolate.
6. Una vez que el pastel se haya enfriado, unte generosamente la parte superior del pastel con glaseado y espolvoree con chispas de chocolate adicionales y nueces picadas.

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