En este punto, la mayoría de nosotros estamos cansados del pavo y listos para un poco de carne roja para cuando llegue la cena de Navidad. Prime rib es el plato principal preferido y la mayoría de la gente solo hace el esfuerzo de asar esa bestia una vez al año. Si bien se necesita algo de tiempo para cocinar esta receta de asado, no dejes que te intimide.
Los masajes caseros son el camino a seguir cuando prepara costillas. Puede modificar el masaje para adaptarlo a sus gustos o para utilizar cualquier ingrediente que tenga a mano. Siéntase libre de mezclar otras hierbas y especias. Sirva su costilla con un buen acompañamiento de puré de papas y un vaso de cabernet.
Receta de costillas frotadas con hierbas y ajo
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1-5 libras de costillas asadas
- 8 dientes de ajo, prensados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 2 tazas de vino tinto seco
- Sal marina y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de maicena
Direcciones:
- Coloque el asado con la grasa hacia arriba en una fuente para asar o en un horno para asar y vierta el vino tinto por encima. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo para formar una consistencia pastosa. Extienda la mezcla sobre la capa de grasa del asado y déjela reposar durante unos 30 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente. Coloque un termómetro para carne en el centro y asegúrese de que no golpee el hueso.
- Precaliente el horno a 500 grados F o tan alto como sea posible si no sube a 500 grados F.
- Hornee el asado durante 15 minutos en el horno precalentado y luego reduzca la temperatura a 325 grados F y continúe asando durante 60 minutos adicionales. Es posible que desee verificar el termómetro de carne 20 minutos aproximadamente antes de esperar que esté listo para asegurarse de no cocinar demasiado la carne. El tiempo de cocción variará según el tamaño del asado y la cantidad de grasa que tenga. La temperatura interna del asado debe ser de alrededor de 120 grados F para medio crudo cuando lo saques del horno. Errar por el lado de más raro, ya que continuará cocinándose después de sacarlo del horno.
- Sácalo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar el asado durante al menos 15 minutos antes de cortarlo para que la carne retenga su jugo.
- Haga salsa vertiendo la grasa en una cacerola. Mezcle dos cucharadas de maicena con 1/4 taza de agua fría. Revuelva hasta que la mezcla esté suave y vierta en la grasa; llevar a hervir. Revuelva y deje hervir a fuego lento hasta que la salsa espese. También puede servir la grasa como au jus sin espesarla.
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