Los muffins pueden resultar secos y, a veces, pueden terminar incluyendo más ingredientes no tan saludables de lo que cree. Esta receta ofrece un bono nutricional de la quinua (¡sí, quinua!) Para una delicia que te encantará.
Nada dice delicioso como los muffins húmedos con una cobertura dulce y crujiente. Esta receta de muffins de suero de leche, plátano y quinua sin gluten con cobertura crumble tiene una bondad adicional: quinua (tiene un alto contenido de fibra, proteínas y hierro). No temas, porque estos muffins son cualquier cosa menos blandos o secos.
Nota: El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde ketchup hasta salsa de soja, dulces y condimentos. Si bien SheKnows intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utiliza para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.
Receta de muffins de quinua, plátano y suero de leche sin gluten con cobertura crumble
La quinua agrega humedad a estos muffins y una dosis de buena nutrición a la mezcla que no quita el sabor. Incluí nueces en la masa y en la cobertura desmenuzada. Puede omitirlos de la masa si lo desea, pero creo que agregan una gran textura a la cobertura desmenuzada. Esta receta también requiere suero de leche (para muffins húmedos y esponjosos), pero si no tiene ninguno a la mano, puede hacer el suyo. Simplemente agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a 1 taza de leche y luego deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos antes de usarla.
Rinde 16
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de horneado: 24 minutos | Tiempo de descanso: 10 minutos | Tiempo total: 44 minutos
Ingredientes:
Para los muffins
- 2 tazas de harina para todo uso sin gluten
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de miel
- 2/3 taza de azúcar morena, empacada
- 1-1 / 2 tazas de quinua cocida
- 1/4 taza de suero de leche
- 2 plátanos medianos, machacados
- 1/2 taza de nueces picadas
Para el aderezo desmenuzado
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharadas de harina para todo uso sin gluten
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
Direcciones:
Para los muffins
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 16 moldes para muffins con papel o revestimientos de silicona. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la goma xantana, la sal y la canela.
- En un tazón grande, combine los huevos, el aceite vegetal y la miel. Mezclar hasta que quede suave. Agrega el azúcar morena y mezcla bien. Agregue la quinua, el suero de leche y el plátano al tazón y mezcle para combinar.
- Poco a poco, agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se combinen. Incorpora las nueces.
- Vierta la mezcla en los moldes para muffins, aproximadamente a 3/4 del camino hasta la parte superior.
Para el aderezo desmenuzado
- En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes y mezcle con un tenedor. Use sus dedos para incorporar la mantequilla en trozos más pequeños.
- Divida uniformemente la mezcla y colóquela sobre la parte superior de la masa para muffins.
- Hornea los muffins de 18 a 24 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deje que las magdalenas se enfríen durante unos 10 minutos antes de servir.
Disfruta de estos deliciosos y saludables muffins.
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