¿Le da vergüenza pensar que su hijo coma día tras día comida de la cafetería? Rachael ray siente su dolor y se ha asociado con Alliance for a Healthier Generation para crear comida escolar recetas y póngalas a disposición de todas las escuelas de los Estados Unidos de forma gratuita. Aquí hay más información sobre la iniciativa y una receta de cafetería saludable.
Una colaboración saludable para la nutrición escolar
En celebración del Mes Nacional de Concientización sobre la Obesidad Infantil de septiembre, personalidad de la televisión, autora y fundadora de Yum-o! organización, Rachael Ray y Alliance for a Healthier Generation (que es una organización sin fines de lucro fundada por la American Heart Association y William J. Clinton Foundation) han colaborado para crear recetas de alimentos escolares saludables que estarán disponibles de forma gratuita en todas las escuelas del país. Las recetas fueron creadas específicamente para una fácil preparación en un entorno escolar, conozca la escuela de Alliance for a Healthier Generation pautas nutricionales (que cumplen o superan las pautas del USDA) y fueron probadas y aprobadas en cocinas escolares reales con niños reales.
“Hacer que los estudiantes se entusiasmen con la comida que comen en la escuela y darles acceso a opciones sabrosas hechas con más las frutas y verduras y los cereales integrales son muy importantes cuando se trata de enseñarles a elegir alimentos saludables ”, dice Rayo. "Estoy encantado de tener la oportunidad de colaborar con Alliance for a Healthier Generation y proporcionar a las escuelas de todo el país recetas nutritivas que los niños disfrutarán comiendo".
¡Yum-O! para todos
Ray comenzó a proporcionar recetas a las escuelas en asociación con el Departamento de Educación de la Ciudad de Nueva York en 2009. El éxito de ese programa llevó al deseo de Ray de llevar sus recetas saludables a las escuelas de los Estados Unidos. La colaboración entre Ray y su organización Yum-o! con Alliance for a Healthier Generation es un ajuste natural, ya que el Programa de Escuelas Saludables de Alliance es uno de los programas de educación infantil más grandes programas de obesidad en el país, apoyando a más de 12,000 escuelas en sus esfuerzos por crear lugares más saludables para que los estudiantes aprendan y el personal trabaja.
"Siempre estamos buscando formas divertidas e innovadoras de presentar opciones más saludables a los estudiantes", dice Sal. Valenza, director de servicio de alimentos en una escuela de West New York, Nueva Jersey, que puso a prueba las recetas con su estudiantes. “Las recetas Rachael Ray, Yum-o! y la Alianza creada no solo obtuvo críticas entusiastas de los estudiantes, sino que se crearon de una manera que es fácil y asequible de hacer desde la perspectiva del servicio de alimentos en la escuela ".
Fundación de una comida escolar saludable
Las recetas escolares saludables de Ray proporcionan una base nutricional sólida para los estudiantes, muchos de los cuales comen al menos una comida en la cafetería cada día escolar. Las recetas se basan en un aumento de proteínas magras, cereales integrales, frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa y sin grasa, además de niveles reducidos de grasas totales, grasas saturadas y sodio.
Las recetas disponibles para los profesionales del servicio de alimentos escolares incluyen ensalada Cobb de pavo al sudoeste, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it’s Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos and Mexi-Mac and Queso.
Más que recetas
Los padres y el personal de la escuela pueden acceder a Yum-o! De Rachael Ray. recetas de comidas escolares visitando el sitio web de la Alianza en www.healthiergeneration.org. Además, ¡Yum-o! ha creado versiones "caseras" de estas recetas, que estarán disponibles en el www.yum-o.org sitio web, para que los niños y sus familias puedan recrear las comidas en sus propias cocinas.
Junto con las recetas, los padres y el personal de la escuela obtendrán listas de compras e información nutricional para cada receta, las mejores prácticas para preparar, presentar y servir estas recetas a los estudiantes.
La educación en nutrición escolar es clave
En un esfuerzo por educar a los profesionales del servicio de alimentos escolares sobre la disponibilidad de estas recetas y una multitud de otras recetas gratuitas herramientas y recursos para comidas escolares más saludables, la Alianza anuncia una nueva colaboración con la Asociación de Nutrición Escolar (SNA). La Alianza y la SNA trabajarán durante el próximo año para informar, educar y activar a los profesionales del servicio de alimentos escolares en todo el país a través de promociones campañas, seminarios web, charlas y materiales educativos, todo con el objetivo de aumentar la disponibilidad de opciones más saludables para los estudiantes en todas las escuelas del país.
"Los profesionales de la nutrición escolar trabajan constantemente para ofrecer opciones más saludables a los estudiantes, ¡pero siempre daremos la bienvenida a una mano amiga!" dice Helen Phillips, SNS, presidenta de la Asociación de Nutrición Escolar y directora senior de Nutrición Escolar de las Escuelas Públicas de Norfolk (VIRGINIA). “Los programas y materiales creados por Alliance for a Healthier Generation, incluidas estas maravillosas recetas de Rachael Ray, son excelentes herramientas para los miembros de SNA que trabajan para mejorar los menús escolares. Estamos entusiasmados de trabajar con la Alianza en nuevas iniciativas nacionales para apoyar a los profesionales del servicio de alimentos escolares ".
Mexi-Mac y queso
A continuación se muestra un ejemplo de una de las recetas escolares más saludables de Ray. ¡Lleva tu macarrones con queso al sur de la frontera! A los estudiantes les encantarán los sabores y el personal de cocina se sorprenderá por la facilidad de preparación.
Sirve 100
Ingredientes:
- 12 libras de pasta rotini integral
- Agua
- 6 libras de queso americano bajo en grasa
- 5 libras de queso cheddar bajo en grasa
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 galón de caldo de pollo bajo en grasa y sodio
- 1 galón de leche al 1%
- 1 # 10 lata de salsa baja en sodio
- 5 libras de maíz (congelado) o 2 latas de maíz # 10, escurridas
- 1/4 taza de chile en polvo
- 1/8 taza de nuez moscada
- 2 cucharaditas de pimienta negra
Adición:
- 6 tazas de queso cheddar rallado bajo en grasa
- 2 manojos de cilantro fresco, limpios a fondo
Direcciones:
- Cocine la pasta “al dente” (dos minutos menos de lo que cocinaría la pasta para servirla inmediatamente) y déjela enfriar siguiendo los procedimientos de HAACP un día antes de servirla.
- En el fuego en una cacerola mediana, haga un roux * con la harina y el aceite. En una olla de vapor a fuego medio, hierva la leche a fuego lento, agregue el roux y mezcle bien.
- A medida que la leche se espese, agregue el caldo de pollo. Cuando este espese a una consistencia media, agregue el queso lentamente mezclando bien para incorporarlo a la leche.
- Agrega la salsa, el maíz, el chile en polvo y la nuez moscada. Cocine por 10 minutos. Agregue la pasta y mezcle bien para cubrir con salsa. Sazone con pimienta negra al gusto.
- Transfiera a tres moldes para servir de 2 pulgadas de profundidad y cubra con 2 tazas de queso cheddar cada uno. Hornee en horno a 350 grados F. durante 20 minutos.
- Antes de servir, agregue el cilantro a la parte superior de la sartén como guarnición. Cubra y sostenga de acuerdo con las pautas de mantenimiento de alimentos calientes de HAACP.
* Para hacer un roux, cocine partes iguales de harina y aceite hasta que tengan una consistencia pastosa.
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