Lunes sin carne: salteado de col rizada y camote para una comida de superalimento - SheKnows

Me gusta pensar que la col rizada y las batatas son la combinación perfecta. Cuando los arrojé con esta salsa de naranja dulce, supe que las cosas no podrían mejorar mucho. Servido con arroz o quinua, este sofrito es una deliciosa comida sin carne.

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Odio cuando he tenido un día ajetreado y la hora de la cena llega sin una buena idea (o mucho tiempo) para cenar. Ahí es cuando aparecen los menús de comida para llevar. Pero no tiene por qué ser así cuando solo tienes los pocos ingredientes que necesitas para hacer este salteado de col rizada y camote del lunes sin carne con salsa de naranja.

Una salsa dulce y especiada combina a la perfección con vegetales coloridos en este platillo fácil de preparar. Corto la batata en espiral para mantener el tiempo de cocción bajo (si no tienes una cortadora en espiral, corta la batata en cubitos y prepárala de la misma manera que la espiral, pero cocínala durante unos minutos más). Este plato es perfecto en una noche ajetreada e incluso como comida pausada. Los colores y los sabores se combinan para crear una comida sabrosa que no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo para prepararla.

Receta de salteado de col rizada y camote con salsa de naranja

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

• 1/3 taza de caldo de verduras
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1-1 / 2 cucharaditas de salsa picante de ajo (o salsa picante)
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• 1-1 / 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/4 taza de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 batatas medianas, cortadas en espiral
• 4 tazas (empaquetadas) de hojas de col rizada (quitar los tallos)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Arroz cocido, para servir con el sofrito
• Semillas de sésamo negro, como guarnición (opcional)

Direcciones:

1. Combine el caldo de verduras, el jugo de naranja, la salsa de soja, la salsa picante de ajo y la ralladura de naranja. Batir para combinar. Poco a poco, agregue la maicena a la mezcla mientras bate. Dejar de lado.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de coco. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que comience a ablandarse. Agregue las batatas a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse y dorarse ligeramente.
3. Revuelva la mezcla líquida, luego agréguela a la sartén y deje hervir. Una vez que la mezcla esté hirviendo, agregue las hojas de col rizada y la sal y pimienta. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se vuelva verde brillante y se ablande.
4. Sirva caliente con arroz. Adorne con las semillas de sésamo si las usa.

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