Colorido y cálido, este plato es sólido como acompañamiento, pero es tan abundante que también podría comerlo como plato principal. Farro es un grano que fácilmente sustituye al arroz y hace que sea un placer probar su comida.
![Martha Stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Perfecto para un lunes sin carne, el horneado de farro, champiñones y calabaza es tan sabroso como abundante.](/f/7599f47093106ec508b1d3a05b17d7f9.jpeg)
Masticable, abundante y delicioso, el farro es uno de mis granos favoritos. En realidad, es un grano antiguo que está lleno de valor nutricional, incluidas proteínas y fibra. Tiene un sabor ligeramente a nuez, y definitivamente es algo en lo que puedes hincarle el diente.
Farro es versátil: puede usarlo en platos que come por la mañana o más tarde en el día. Esta receta del lunes sin carne para hornear farro, champiñones y calabaza es una combinación maravillosa de sabor y texturas. Me gusta servir esto con una taza de sopa para una comida completa.
![Te encantará este plato del lunes sin carne: farro, champiñones y calabaza es un placer en esta época del año.](/f/58adee8641ba1490ee5d6d4dfe4a8209.jpeg)
Horneado de farro, champiñones y calabaza
Para 4 - 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de farro cocido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de calabaza, en cubos
- 1 taza de champiñones, cortados en cubitos
- 1 manzana grande, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
- 1 taza de col rizada picada congelada, descongelada y exprimida
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de queso parmesano rallado, más extra para decorar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de comino seco
- 1/4 de cucharadita de cilantro seco
- 1/4 cucharadita de ají seco
- Aceite en aerosol antiadherente
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe ligeramente una fuente para hornear de tamaño mediano con el aceite en aerosol antiadherente y reserve.
- Agrega el aceite a una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que comience a ablandarse. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agrega la calabaza. Revuelva y cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los champiñones y la manzana y mezcle para combinar. Cocine por otros 3-5 minutos. Agregue la col rizada, mezcle para combinar, luego agregue el caldo de verduras y el queso parmesano.
- Agregue la sal, la pimienta negra, el comino, el cilantro y el ají a la mezcla y revuelva para combinar.
- Cocine por unos minutos más, luego agregue el farro cocido a la sartén. Revuelve para combinar.
- Transfiera la mezcla a la fuente para hornear. Cocine, tapado, durante 15 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 15 a 20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior.
- Retirar, espolvorear con un poco más de queso parmesano y servir caliente.
![lunes sin carne](/f/eb88a1de6b7c04ce6cff90fd3389d274.png)
Más recetas de lunes sin carne
Berenjena al horno rellena de arroz sazonada
Vegetales de Sichuan y tempeh salteados con arroz integral
Enchiladas de aguacate y frijoles negros