Muffins llenos de energía - SheKnows

Cargados de manzanas, zanahoria y nueces, estos muffins son el impulso perfecto a media tarde.

Si eres quisquilloso con el desayuno o comienzas a desvanecer a media tarde, estos muffins llenos de energía son una excelente opción para ti.

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Están cargados de mucha fruta y zanahoria rallada, pero no se deje intimidar por la lista de ingredientes, valdrá la pena el esfuerzo y pronto se convertirá en un bocadillo favorito.

Muffins llenos de energía

Receta modificada de Delicioso (A B C).

Rinde 12 muffins

Ingredientes:

• 1 taza de azucar morena
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1 taza de harina común
• 1 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 zanahorias ralladas
• 1 manzana verde rallada
• 1 taza de pasas sultanas o orejones
• 1 taza de nueces picadas (omita las nueces si va a preparar un refrigerio escolar)
• 3 huevos
• 250 mililitros de aceite de oliva vegetal o ligero
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Direcciones:

1. Precaliente su horno a 180 grados Celsius y forre una bandeja para muffins con cajas de papel.
2. En un tazón combine todos los ingredientes secos, la fruta y la zanahoria.
3. En una jarra, bata los huevos, el aceite y la vainilla (no se combinarán completamente, solo romperán los huevos). Vierta los ingredientes secos y dóblelos suavemente; no querrá batir demasiado, solo mezcle lo suficiente para combinar todo.
4. Vierta la mezcla en los estuches de papel llenándolos hasta arriba. Hornee en el horno durante 25 minutos. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético.

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