Duraznos dulces jugosos, tomates maduros, aceite de oliva y hierbas en bocados de pan tostado son los ingredientes de una oferta de aperitivo vegano sabroso e impresionante.
Duraznos dulces jugosos, tomates maduros, aceite de oliva y hierbas en bocados de pan tostado son los ingredientes de una oferta de aperitivo vegano sabroso e impresionante.
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Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
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- 1 baguette (8 onzas), cortada transversalmente en diagonal en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo grande, cortado por la mitad
- 2 duraznos maduros pero firmes, cortados por la mitad, sin hueso y picados
- 2 tomates roma maduros, cortados por la mitad, sin semillas y picados
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de hojas de albahaca finamente rebanadas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Unte el pan con aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para hornear en una capa. Hornee en el horno hasta que esté tostado.
- Unte el pan tostado con las mitades de los dientes de ajo. Ponga las tostadas a un lado y pique el ajo.
- En un tazón grande, combine el ajo, los duraznos, los tomates, la cebolla, el perejil y la albahaca. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle de nuevo.
- Para servir, coloque la mezcla de durazno encima de las tostadas.
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