Come pastel de durazno en el Día Nacional del Pastel - SheKnows

¡Es el Día Nacional del Pastel! ¿Qué mejor excusa para comerse todo el pastel? Pero antes de que puedas comer pastel, tienes que hornear pastel.

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Incluso los panaderos novatos podrán producir un delicioso pastel con la ayuda de esta receta de Joyce Maynard, escritora de Día laboral. Después de todo, sí enseñó a los actores Josh Brolin y Kate Winslet cómo preparar este pastel para la nueva película de Paramount Pictures. Así es, no hay trucos de panadería en esta película.

De Joyce Maynard Día laboral receta de pastel de durazno

Ingredientes:

• 3 libras de duraznos, pelados y en rodajas
• 3/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3/4 de cucharadita de canela en polvo
• 3 tazas de harina para todo uso
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de manteca vegetal Crisco
• 1 barra más 1 cucharada de mantequilla fría, cortada en trozos
• 1/3 a 1/2 taza de agua helada
• 4 cucharadas de tapioca Minute, cantidad dividida
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de azucar

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine los duraznos, el azúcar, el jugo de limón y la canela. Agregue 2 cucharadas de tapioca Minute para ayudar a absorber los jugos. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente.
2. Precaliente el horno a 400 grados F.
3. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, agregue la manteca y 1 barra de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Espolvoree 1 cucharada de agua helada sobre la mezcla de harina, revolviendo suavemente con un tenedor. Continúe agregando el agua hasta que la masa se mantenga unida. Forma una bola con la masa y divídela en dos discos, uno un poco más grande que el otro.
4. Coloque el disco más pequeño en una hoja de papel encerado y use un rodillo ligeramente enharinado para enrollar la masa en un círculo de 12 pulgadas. Si la masa se pega al rodillo, espolvoree ligeramente con más harina. Coloque un molde para pastel de 9 a 10 pulgadas boca abajo en la parte superior del círculo; voltee la sartén y retire el papel. Para la corteza superior, en una hoja de papel encerado, extienda el otro disco para formar un círculo de 14 pulgadas. No enrolle la masa más de lo necesario.
5. Espolvoree la tapioca restante en la corteza inferior. Agregue el relleno, amontonándolo en el centro y salpique con 1 cucharada de mantequilla. Levanta el papel encerado con la corteza restante y dale la vuelta al relleno. Retire el papel encerado. Recorte los bordes de las cortezas y junte las cortezas superior e inferior. Opcional: extienda los adornos y córtelos en formas decorativas. Cepille el pastel con el huevo batido y coloque las formas en la corteza, si lo usa. Espolvorear con azúcar. Haga agujeros para un tenedor o corte conductos de ventilación en la corteza superior.
6. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que estén doradas. Sirva caliente.

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Créditos de las fotos: Paramount Pictures