¿Hay algo mejor que una pila alta de panqueques ligeros y esponjosos bañados en mantequilla y jarabe de arce? No. El problema es que la abuela hizo que preparar un lote de flapjacks pareciera sencillo, y hemos aprendido por las malas que producir panqueques sin gomitas no es tan fácil como parece.
Puede ser difícil, pero pueden estar hecho. Solo sigue estos seis sencillos pasos y tus amigos te rogarán. para organizar un brunch todos los fines de semana.
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Paso 1: mide con cuidado
Lo más probable es que un panqueque denso se deba a que la proporción de seco a húmedo está apagada. ¡Con demasiada harina, su panqueque nunca tendrá una oportunidad! Tamizar la harina primero ayudará a evitar que quede demasiado empaquetada en la taza medidora. Si eso no funciona, intente reemplazar media taza de harina para todo uso con media taza de harina para pasteles. Los dos difieren en el contenido de proteínas, y la harina de pastel más ligera puede marcar una gran diferencia.
Paso 2: ¡Batirlo, batirlo bien!
Tu receta requiere huevos, pero ¿te pidió que batieras las claras? Si no fue así, es una oportunidad perdida. Tus panqueques podrían ser ligeros y esponjosos solo con esta solución. Ajusta tu receta. Mezcle las yemas de huevo con los demás ingredientes húmedos, pero bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Justo antes de cocinar, doble las claras de huevo en su masa. Si hace esto demasiado antes de la cocción, las claras de huevo se asentarán y perderán su aireación.
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Paso 3: cocinar
Ahora que tiene la masa perfecta, es hora de cocinar un panqueque perfecto. Asegúrese de que la plancha o sartén se caliente a 375 grados F. Una gota de agua debe deslizarse por la olla. Frote su sartén con mantequilla clarificada o aceite vegetal (¡la mantequilla normal se quemará!), Y vierta 1/4 taza de su masa. Tenga paciencia y deje que el panqueque se asiente hasta que los bordes estén secos y se formen burbujas en la parte superior del panqueque. Ahora estás listo para voltear.
Paso 4: Evite la presión para presionar
Los panqueques no necesitan ser chamuscados. Pones todo ese trabajo en un panqueque esponjoso, pero muchas personas deshacen ese trabajo con un solo paso. Presionar la parte superior del panqueque volteado no hará que se cocine más rápido y eliminará todo el aire del interior. El panqueque se cocinará perfectamente bien sin ser presionado. En solo 1 o 2 minutos, el panqueque estará perfecto y listo para comer.
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Imagen: SheKnows.
Paso 5: Sirva
Los panqueques son perfectos cuando están frescos. Deben servirse tal y como salen de la sartén. Si tiene una plancha, esto es más fácil, ya que puede cocinar 6 a la vez. Si es absolutamente necesario, mantenga los panqueques calientes en un horno a 200 grados F; pero si puede, sírvalos tan pronto como estén listos.
Paso 6: usa jarabe de arce real
Su familia se merece el sabor excepcional del verdadero jarabe de arce. Su sabor no tiene igual y tu panqueque no será perfecto sin él.
Una versión de este artículo se publicó originalmente en enero de 2014.
