Cuando pensamos en cocinar con alcohol, inmediatamente pensamos en vino. Esta vez, pensemos en la cerveza. Se sorprenderá de lo sabroso que se vuelve el pollo después de cocinarlo con una cerveza con mucho cuerpo.
Estoy acostumbrado a cocinar con vino. De hecho, cuando estofo carnes, inmediatamente tomo una botella de vino sin perder el ritmo. Esta vez, voy a cambiar mi elección de bebida alcohólica a mi otra bebida favorita: la cerveza.
Una de las recetas que mi esposo me pidió que probara cuando estaba aprendiendo a cocinar era pollo a la brasa en cerveza. Es uno de sus platos favoritos que solía cocinar su mamá. Pero era una cocinera que rara vez anotaba sus recetas, y la versión favorita de mi esposo finalmente se perdió. Mi búsqueda se convirtió en recrear su pollo favorito estofado en cerveza que recordaba de su infancia. Esta receta fue mi segundo intento con este plato, y fue mi hijo a quien le encantó por completo esta versión y me dijo que era uno de los mejores platos de pollo que había probado. Ese es uno de los mejores cumplidos que he recibido de él. Esta vez, estoy escribiendo esta receta.
Receta de pollo a la brasa en cerveza
El pollo sale con un sorprendente sabor con mucho cuerpo, ya que absorbe lentamente la cerveza en la que se cuece. Este es uno de los platos de pollo favoritos de mi hijo; tal vez también sea tuyo.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo grandes, con piel y huesos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 4 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
- 1-1 / 4 tazas de cerveza oscura
- 1/2 cucharadita de estragón
- 2 ramitas de romero fresco
Direcciones:
- Frote el pollo con sal y pimienta.
- En una cacerola grande a fuego medio con suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén, dore el pollo por ambos lados y luego transfiéralo a un plato.
- Deseche aproximadamente 3/4 de la grasa, pero deje aproximadamente 2 cucharadas de grasa y los trozos dorados del pollo. Agregue 2 cucharadas más de aceite de oliva fresco.
- En la misma cacerola, saltee las cebollas durante unos 2 minutos y luego agregue las zanahorias. Cocine por 5 minutos.
- Vuelva a colocar el pollo con la piel hacia abajo en la cacerola y luego agregue el caldo, la cerveza, la mostaza y el estragón. Llevar a hervir.
- A fuego medio-bajo, cocine a fuego lento el pollo durante 20 minutos.
- A fuego lento, agregue el romero y sazone con sal y pimienta. Cocine por otros 10 minutos o hasta que la salsa espese y se haya reducido.
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