Este postre vegano rápido con cerezas jugosas es fácil de preparar y es un final delicioso para una comida vegana abundante.
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Budín de cereza fresco
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 3 tazas de cerezas sin hueso
- 1 taza de jugo de manzana
- 1-1 / 4 tazas de azúcar granulada, cantidad dividida
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de lino molido
- 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla vegana, ablandada
- 1 cucharadita de extracto puro de almendras
- 1-1 / 2 tazas de leche de soja
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Direcciones:
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- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierva las cerezas y el jugo de manzana. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las cerezas estén tiernas. Agregue 1/2 taza de azúcar y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el lino, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón mediano, con una batidora manual, bata la mantequilla y el azúcar restante hasta que quede cremoso. Agrega el extracto de almendras y bate hasta incorporar.
- Agregue la mezcla de leche y harina alternativamente a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición.
- Vierta la masa en una fuente para hornear preparada, distribuyéndola uniformemente. Vierta las cerezas (y el jugo) sobre la masa.
- Hornea por 40 minutos.
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