Cazuela de camote y quinua: una versión más saludable de un estándar de Acción de Gracias - SheKnows

La cazuela de camote suele estar llena de azúcar y malvaviscos, pero no este año. Este Día de Acción de Gracias, dale a la antigua guarnición de reserva un cambio de imagen más saludable.

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Este platillo sustancioso y digno de las fiestas está lleno de quinua cocida, batatas asadas al horno, cebollas, tomates frescos y mezcla de sopa de cebolla. La mezcla de sopa puede parecer un ingrediente extraño, pero agrega mucho sabor. Pruébelo y compruébelo usted mismo: quedará enganchado.

Usé queso azul en esta cazuela para agregar un sabor salado y sabroso, pero el gorgonzola también es un gran sustituto, ya que los dos son muy similares en apariencia y sabor.

Cazuela de boniato y quinua con receta de queso azul

Para ahorrar tiempo, cocine la quinua, las papas y las cebollas con anticipación. Ensamble y hornee cuando esté listo para servir.

Para 8 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Ingredientes:

• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
• 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
• 1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de quinua cruda
• 4 tazas de caldo de verduras
• 4 tomates grandes, cortados en cubitos
• 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
• 1 sobre de mezcla de sopa de cebolla
• 3/4 taza de queso azul desmenuzado, cantidad dividida
• Perejil fresco picado, para servir

Direcciones:

1. Caliente el horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocíe una cazuela grande con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
2. Extienda las batatas y las cebollas en cubitos en la bandeja para hornear en una sola capa y luego rocíe con el aceite de oliva. Ase durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
3. En una olla grande, agregue la quinoa y el caldo de verduras. Deje hervir rápidamente a fuego alto y luego reduzca el fuego a medio.
4. Cocina la quinua durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el caldo de verduras.
5. A la quinua, agregue las verduras asadas, los tomates, las cebolletas, la mezcla para sopa y 1/2 taza de queso azul desmenuzado. Mezclar bien y verter en la cazuela.
6. Espolvoree el 1/4 de taza restante de queso azul encima y hornee por 20 minutos.
7. Retirar del horno y decorar con perejil fresco picado antes de servir.

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