Ya sea que esté listo para ello o no, es oficialmente el tiempo de regreso a clases. Entre ir al trabajo y llevar a los niños a la escuela y las prácticas, hay poco tiempo para preocuparse por la cena. Lo entiendo, y es por eso que hice tres cazuelas de tortilla súper fáciles, súper decadentes y súper cursis. Los guisos y las comidas fáciles en una olla son la clave para la salvación durante las semanas increíblemente ocupadas.
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Las cazuelas no son exactamente glamorosas. Quiero decir, son típicamente pegajosos, llenos de condimentos pesados y queso barato que los hacen no exactamente las comidas más bonitas que jamás hayas preparado. Eso fue hasta que estos nacieron. Cada una de estas deliciosas cazuelas está llena de sabor y especias.
1. Receta de cazuela de tortilla de chorizo en olla de cocción lenta
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 jalapeños, picados y sin semillas
- 1 libra de chorizo cocido (use esta receta para hacer el tuyo)
- 3 cucharadas de condimento mexicano
- Sal y pimienta
- 12 onzas de queso de mezcla mexicana
- 28 onzas de tomates cortados en cubitos
- 4 onzas de salsa de enchilada roja
- 12 tortillas de harina pequeñas
- Aguacate, para decorar
- Perejil, para decorar
Direcciones:
- Rocíe el recipiente de una olla de barro con aceite en aerosol antiadherente.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los jalapeños y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el chorizo, el condimento mexicano, la sal y la pimienta.
- Alejar del calor. Llena el recipiente con 1/3 de los tomates cortados en cubitos. Coloque 6 tortillas sobre los tomates, superponiéndolos. Cubra con la mitad de la mezcla de chorizo, 1/3 más de los tomates cortados en cubitos y la mitad del queso. Coloque las tortillas restantes encima y cubra con el resto del chorizo, los tomates y la salsa de enchilada.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas. Cuando falten 10 minutos, espolvorear con el resto del queso. Sirva caliente, adornado con perejil fresco y aguacate.
2. Receta de cazuela de tortilla de cebolla y champiñones con doble queso
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 2-1 / 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de hongos baby bella, en rodajas
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 1/2 cucharada de condimento para tacos
- 8 onzas de salsa de tomate gruesa
- 3 tortillas de harina
- 3/4 taza de queso pepper jack rallado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso mozzarella
- Pimienta negra molida
- Aguacate, para decorar
- Perejil, para decorar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase una fuente para hornear de tamaño estándar con aceite en aerosol antiadherente.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y la cebolla y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el condimento para tacos y la salsa de tomate.
- Corta las tortillas en cuartos. Coloque la mezcla de champiñones sobre la primera capa de tortillas y extienda con queso pepper jack. Cubra con otra capa de tortillas, más mezcla de champiñones y luego una mezcla de mozzarella y queso cheddar.
- Hornee durante unos 25 minutos o hasta que el queso se haya derretido por completo. Espolvorea con pimienta negra molida y decora con aguacate y perejil.
3. Receta de cazuela de tortilla de macarrones con queso Tex-Mex al horno
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 libra de carne molida
- 1 paquete (8 onzas) de fideos
- 1 taza de agua
- 2 tazas de leche
- 1 lata (16 onzas) de salsa
- 8 onzas de queso cheddar fuerte
- 4 onzas de queso Velveeta
- 2 tortillas de harina pequeñas, tostadas y picadas
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En una sartén grande, agregue el aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Escurre la grasa y vuelve a poner la sartén al fuego.
- Agregue el agua, la leche, la salsa y los fideos. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento unos 10 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Incorpora las tortillas tostadas.
- Retire del fuego e inmediatamente agregue todo el queso, reservando 2 onzas para la parte superior. Vierta la mezcla en una cacerola apta para horno. Cubra con el queso restante.
- Hornea por unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
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