Perfecto para una comida ligera o como un aperitivo abundante, los champiñones portobello rellenos son una excelente manera de servir sabores divertidos.
En un lunes sin carne, es bueno tener opciones a la hora de comer. Esta receta de champiñones portobello rellenos de arroz integral y espinacas es agradable para preparar como un almuerzo ligero o incluso como un acompañamiento abundante en la cena. Cambie las cosas agregando sus condimentos o verduras favoritos. ¡Esta también es una excelente receta para hacer cuando necesite usar el arroz integral sobrante!
Hongos portobello rellenos de arroz integral y espinacas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 hongos portobello grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 tazas de hojas de espinaca sueltas, cortadas en pedazos
- 1/4 taza de tomates secados al sol en cubitos, envasados en aceite
- 3 cucharadas de salsa marinara
- 1/4 taza de queso parmesano, más extra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Direcciones:
- Precaliente su horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Retire los tallos de los hongos, luego limpie las branquias marrones de debajo de las tapas con un cuchillo afilado y puntiagudo. Cepille el interior de las tapas con aceite de oliva y colóquelas en la bandeja para hornear, con el lado abierto hacia arriba.
- Mientras el arroz aún está caliente, mézclelo con las hojas de espinaca, los tomates secados al sol, la salsa marinara, el queso parmesano, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Mezclar bien.
- Use una cuchara para llenar las tapas de los champiñones con la mezcla para que quede ligeramente amontonada.
- Espolvoree un poco más de queso parmesano sobre la parte superior de cada champiñón.
- Hornee durante 18-20 minutos.
- Retirar del horno y servir tibio.
¡Inclina tu sombrero hacia estos champiñones portobello rellenos!
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