Lunes sin carne: ensalada de remolacha asada con vinagreta de mandarina y romero - SheKnows

¡No se puede superar esta ensalada fresca para servir durante el invierno! Los sabores se mezclan bien y los colores como joyas hacen una presentación impresionante.

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¡Nada supera a los sabores frescos en invierno! Esta receta de Meatless Monday para ensalada de remolacha asada con vinagreta de mandarina y romero es un ejemplo perfecto. Asa las remolachas tú mismo (es muy fácil), prepara un lote de vinagreta casera con frutas y hierbas frescas y sorprende a tus amigos.

Usamos el Mastrad Universal Quik Wisk para mezclar fácil (y cuidadosamente) la vinagreta para esta receta. Si le gusta hacer sus propios apósitos, esta herramienta puede resultarle útil. Es una comodidad todo en uno en forma de taza medidora, batidora y recipiente para servir y almacenar que facilita la preparación de su aderezo favorito.

Ensalada de remolacha asada con vinagreta de mandarina y romero

Para 4 personas

Ingredientes:

Para la vinagreta

• 1 taza de aceite de oliva
• 6 cucharadas de jugo de mandarina (2 mandarinas)
• 1-1 / 2 cucharadas de ralladura de mandarina
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Para la ensalada

• 4 remolachas pequeñas
• 2 cabezas de lechuga en mantequilla, lavada, seca y cortada en trozos (reserve 8 hojas grandes)
• 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
• 1/4 taza de queso azul desmenuzado
• 4 mandarinas, peladas y cortadas sin la médula
• Papel de aluminio

Direcciones:

Para la vinagreta

1. Combine todos los ingredientes en el Qwik Wisk recipiente y mezclar. Refrigere hasta que esté listo para usar y mezcle una vez más antes de servir.
2. Si no está usando Quik Wisk, simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y guárdelos en un recipiente con tapa hasta que esté listo para usar (mezcle antes de servir).

Para la ensalada

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Corta las hojas verdes superiores y las raíces inferiores de las remolachas.
2. Coloque las remolachas en una hoja de papel de aluminio, luego use otra hoja para cubrirlas y formar un paquete, sellando los bordes por todos lados. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y cocine durante 40-50 minutos.
3. Retire las remolachas del horno y déjelas reposar durante unos 10 minutos, hasta que pueda manipularlas.
4. Abra con cuidado los paquetes de papel de aluminio (puede salir vapor caliente). Coloque las remolachas en una tabla de cortar limpia y use un cuchillo pequeño y afilado para quitarles la piel, luego córtelas en cubos de 2 pulgadas.
5. Coloque 2 de las hojas de lechuga enteras en cada uno de los 4 platos para servir. Agregue las secciones de lechuga, remolacha y mandarina en un tazón mediano. Vierta la vinagreta en la mezcla y revuelva para combinar.
6. Divide uniformemente la mezcla entre los 4 platos y decora con las nueces tostadas y el queso azul desmenuzado.
7. Sirva vinagreta extra a un lado.

Si bien todo el contenido de Ella sabe refleja la opinión honesta de nuestros escritores, la marca Mastrad nos proporcionó el producto para su revisión.

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