Lunes sin carne: abundante ensalada de lentejas con un sabor cítrico fresco - SheKnows

Tener una ensalada para el almuerzo o la cena no significa que tenga que cargarla con carne para obtener sus proteínas. Cambie el pollo o la carne de res e intente agregar lentejas cocidas a su ensalada por una fuente saludable de proteínas a base de plantas.

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Las lentejas parecen frijoles diminutos y tienen un sabor a nuez. Son perfectos para platos y recetas sin carne, ya que son bastante abundantes. Puede usar lentejas en cualquier cosa, desde albóndigas vegetarianas, sopas, envolturas o, en este caso, ensalada.

Serví lentejas cocidas sobre verduras orgánicas crujientes con nueces crujientes y queso feta picante. Rocíe este delicioso tazón de bondad con aderezo casero de naranja para el ombligo para una comida súper saludable.

Receta de ensalada de lentejas cítricas con nueces y queso feta

Se agregan lentejas abundantes y abundantes a las ensaladas verdes y se cubren con un aderezo de naranja cítrico dulce y casero.

Sirve 2-4

Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

Para el aderezo

• 1 naranja navel grande, exprimida
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel orgánica cruda
• 1 cucharada de chalotas picadas
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta para probar

Para la ensalada

• 6 tazas de hojas verdes para ensaladas orgánicas
• 1 taza de lentejas cocidas (o use lentejas enlatadas orgánicas)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de cebollas dulces en rodajas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de nueces tostadas
• 1 taza de tomates cherry en rodajas
• 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas

Direcciones:

1. En un frasco con tapa, como un frasco Mason, agregue todos los ingredientes para el aderezo.
2. Cierre el frasco, agítelo durante 30 segundos y luego déjelo a un lado.
3. En un tazón grande, agregue las verduras para ensalada, las lentejas, las cebollas y los tomates. Rocíe el aderezo encima y mezcle con unas pinzas.
4. Cubra la ensalada aderezada con queso feta desmenuzado, parmesano, nueces tostadas y tomates cherry. Termine adornando la ensalada con cebollas finamente rebanadas.
5. Dividir en tazones para servir y servir inmediatamente.

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