Los frijoles al curry de inspiración india añaden sabores acogedores a su mesa.
Dale sabor a tu cocina con el tentador aroma del curry para traer algo nuevo a la mesa. Esta vez, sigamos con un plato vegano que es tan saludable y bueno, ¡un regalo especial para la familia!
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Receta de curry picante de lentejas y soja
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 taza de soja seca, remojada durante la noche y escurrida
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla picada en trozos grandes
- 1-2 chiles, sin semillas y picados en trozos grandes
- 2 tomates medianos, picados en trozos grandes
- 1 zanahoria picada en trozos grandes
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 taza de lentejas
- 32 onzas de caldo de verduras
- 4 hojas de laurel, rasgadas
- 2 cucharadas de curry amarillo en polvo
- 1/2 taza de yogur natural
Direcciones:
- A fuego medio-alto, en una olla, transfiera las semillas de soja escurridas y luego llene la olla con agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Escurre y desecha el agua, luego reserva los frijoles.
- A fuego medio, en una cacerola grande, sofría el ajo. Cuando esté dorado, agrega la cebolla y los chiles.
- Después de 3 minutos, agregue los tomates, las zanahorias y el apio. Mezcle durante 5 minutos.
- Agrega las lentejas, la soja, el caldo de verduras y las hojas de laurel. Cocine por 20 minutos.
- Agregue el curry y cocine por otros 10 minutos.
- Sirve con una cucharada de yogur.
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