La próxima vez que busque un frasco de encurtidos, considere hacer los suyos propios. ¡Los encurtidos caseros son tan fáciles como uno, dos, tres! Los pepinos se pueden transformar en encurtidos crujientes y sabrosos en solo tres días con esta receta casera de encurtidos.
El encurtido no es solo para pepinos. Haga durar toda la generosidad de su hermoso jardín de primavera encurtiendo y enlatando los frutos de su trabajo. Zanahorias, rampas, helechos cabeza de violín, cebollas verdes, ruibarbo e incluso cáscara de sandía son encurtidos fáciles y deliciosos que agregarán acidez y mordedura a todo, desde sándwiches hasta ensaladas.
Esta receta de pepinillos toma aproximadamente cinco minutos de práctica y tres días para fermentar en un lugar fresco y oscuro. Después de eso, deben refrigerarse y se mantendrán durante aproximadamente una semana. La mejor parte es que se puede personalizar fácilmente. Si le gusta el eneldo, agregue un manojo grande, o si no le gusta el ajo, omítalo. Hágalo solo con pepinos o agregue algunas zanahorias y otras verduras también.
Receta rápida de pepinillos de pepino
Rinde 7-8
Ingredientes:
- 2 tazas de agua embotellada o filtrada
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 7 pepinos pequeños
- 5 dientes de ajo pelados
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza enteras
- 1/2 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica enteras
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor entero
Direcciones:
- Ponga a un lado un frasco de tamaño mediano que contenga 4-1 / 2 tazas de líquido, o un poco más de un cuarto de galón.
- En una olla pequeña, caliente 1/2 taza de agua con la sal y revuelva hasta que la sal se disuelva. Agrega el agua restante.
- Empaque los pepinos y la zanahoria, si los usa, verticalmente en el frasco, asegurándose de que estén bien empaquetados.
- Agregue el ajo, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, las bayas de pimienta de Jamaica, el clavo y el zumaque. Vierta la salmuera de agua salada para que llegue a la parte superior del frasco; los pepinos deben estar completamente sumergidos. (Si no es así, agregue un poco de agua filtrada hasta que estén cubiertos).
- Cubra el frasco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro (no refrigere).
- Después de tres días, prueba uno. Los encurtidos pueden fermentar de tres a seis días. Cuanto más larga sea la fermentación, más agrias se volverán.
- Una vez que los encurtidos estén a su gusto, refrigérelos. Se mantendrán en el frigorífico hasta una semana.
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