Una sopa de verduras sana y saludable o un caldo de pollo abundante es lo que necesita para mantenerte caliente este invierno. Lo mejor de todo es que estas sopas fáciles de preparar se conservan durante días y se pueden congelar fácilmente, por lo que puede preparar grandes cantidades y disfrutarlas durante las próximas semanas (o meses).
Sopa de garbanzos y zanahoria
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro (picado)
- 500 gramos de zanahoria (picada)
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- Lata de 300 gramos de garbanzos
- 1/3 taza de yogur natural (para servir)
Direcciones:
1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Agregue el puerro y la zanahoria a una cacerola y cocine, revolviendo durante 10 minutos, o hasta que los ingredientes estén suaves.
3. Agregue el jugo de naranja, el caldo de pollo y los garbanzos a la cacerola y deje hervir.
4. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Licue la sopa hasta que quede suave y vuelva a colocar en la sartén y sazone con sal y pimienta. Revuelva a fuego hasta que la sopa esté bien caliente y sirva con yogur.
Caldo de tocino y maíz
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 chalotes (en rodajas finas)
- 4 lonchas de tocino cortadas (cortadas en tiras finas)
- 3 calabacines (picados)
- 420 gramos de lata de granos de elote (escurridos)
- 420 gramos latas de crema de maíz x 2
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
Direcciones:
1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
2. Agregue las chalotas y el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que las chalotas estén doradas.
3. Agregue el calabacín y cocine por 1 minuto.
4. Agregue los granos de maíz, la crema de maíz y el caldo.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 10 minutos, o hasta que el calabacín esté suave.
Sopa de brócoli y queso azul
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 papa grande (pelada y en cubos)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cabeza de brócoli (picado)
- 100 gramos de queso azul (desmenuzado)
Direcciones:
1. Cocine la cebolla en aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté blanda, alrededor de 5 minutos.
2. Vierta el caldo y agregue la papa, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la papa esté tierna.
3. Mezcle el brócoli en la cacerola y cocine durante 3-4 minutos hasta que esté tierno, pero aún verde brillante.
4. Agregue la mitad del queso a la mezcla y mezcle hasta obtener una sopa suave en una licuadora.
5. Sazone con sal y pimienta, luego sirva con el resto del queso azul desmenuzado sobre cada plato de sopa.
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