Salmón braseado con quinua y aderezo de yogur especiado - SheKnows

Sencillo, sano y sabroso; ¡Este súper plato de salmón te hará sentir bien y lucir genial!

La comida no es tan simple como solía ser. Desde batidos dietéticos y suplementos hasta cenas de televisión que tienen más números que palabras en su lista de ingredientes, parece que el mundo ha perdido el contacto con la idea de alimentos saludables.

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Según Nicole Tulip, doctora, reciente Maestro de cocina concursante y autor del blog gastronómico Mi Infuzion, la comida no debe ser dura y alimentación saludable no debería significar sacrificar el sabor.

“Una dieta sana desde el punto de vista nutricional debe consistir en todo en equilibrio y moderación”, dice Nicole. “Utilizar alimentos ricos en nutrientes es una excelente manera de obtener todos los nutrientes esenciales, las vitaminas y la fibra que necesita sin exceder la ingesta diaria recomendada de kilojulios”, explica.

Dos de esos alimentos ricos en nutrientes son el salmón, una gran fuente de ácidos grasos omega-3, y la quinua, un grano lleno de proteínas completas. Combínelos con hierbas frescas llenas de sabor y tendrá una cena rápida, sabrosa y saludable lista en minutos.

Receta de salmón braseado de Nicole con quinua

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón (150 gramos), deshuesados
• 1/2 cucharadita de polvo de zumaque
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de quinua
• Trozo de jengibre de 5 centímetros, rallado
• 1 limón, ralladura y jugo reservados
• 1/2 aguacate maduro, cortado en cubos
• 3/4 taza de yogur natural bajo en grasas
• 2 cucharadas de semillas de pistacho
• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
• 1 cucharadita de comino molido
• Hojas de cilantro y rodajas de limón para decorar (opcional)

Método:

1. Saca el salmón de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente en un plato. Espolvorea con la mitad del zumaque.
2. Coloca la quinua en una cacerola pequeña con 250ml de agua. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté cocido. Retire la tapa y deje enfriar un poco.
3. Exprime el jengibre rallado sobre la quinua para dar unas dos cucharaditas de jugo de jengibre. Desecha la pulpa de jengibre.
4. Agrega la ralladura y el jugo de medio limón a la quinua. Revuelve para combinar.
5. Revuelva 1/4 taza de yogur, los granos de pistacho y las hojas de cilantro.
6. Incorpora suavemente el aguacate, evitando que se triture.
7. Deja la mezcla de quinua a un lado hasta que esté lista para servir.
8. Para hacer el aderezo de yogur, combine 1/2 taza de yogur, el comino y el zumaque restante y la ralladura y el jugo de la otra mitad del limón. Revuelva con las hojas de cilantro restantes. Refrigere hasta que esté listo para servir.
9. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los filetes de salmón y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, o más si lo desea bien cocido. Retirar del fuego y dejar reposar en un plato caliente.
10. Coloque la mezcla de quinua en un plato para servir. Cubra con el pescado y cubra con el aderezo de yogur.
11. Adorne con algunas de las hojas de cilantro y rodajas de limón adicionales si lo desea.

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