Lunes sin carne: muffins de harina de maíz azul y parmesano - SheKnows

Las comidas se vuelven más coloridas cuando sirve un lote de muffins de tonos azules. Estos muffins de harina de maíz son abundantes y son un acompañamiento perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena.

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Esta receta de lunes sin carne para muffins de harina de maíz azul y parmesano es versátil, ¡eso es seguro! Son perfectos para meterlos en el microondas y servirlos con un poco de mantequilla por la mañana, con una ensalada en el almuerzo o con un plato de sopa humeante para la cena. Agregue un poco de color a su próxima comida con estos muffins al lado.

Muffins de harina de maíz azul y parmesano

Receta adaptada de Revista Vegetarian Times

Rinde 12

Ingredientes:

• 1-1 / 4 tazas de harina de maíz azul
• 2/3 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azucar
• 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1-1 / 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
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• 2/3 taza de queso parmesano rallado, más 2 cucharadas soperas
• 1 huevo
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1-1 / 4 tazas de suero de leche
• 2/3 taza de granos de elote
• Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones:

1. Precaliente su horno a 425 grados F. Rocíe ligeramente un molde para muffins de 12 unidades con el aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
2. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz azul, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el tomillo y el queso parmesano.
3. En un tazón aparte, mezcle el huevo y el aceite, luego agregue el suero de leche, batiendo a medida que lo agrega a la mezcla, poco a poco.
4. Agregue la mezcla de leche a la mezcla seca gradualmente y mezcle hasta que se combinen. Agrega el maíz a la masa.
5. Vierta la masa en los moldes para muffins, hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee durante 12-18 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el medio de un muffin salga limpio.
6. Retirar del horno y espolvorear el queso parmesano restante sobre la parte superior de cada muffin. Deje enfriar, luego retire de la sartén y sirva.

¡La comida de tonos azules como estos muffins es deliciosa!

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