El otoño está aquí y eso significa que es hora de relajarse con su pastel favorito. Aquí hay una receta para un buen pastel de calabaza a la antigua que seguramente satisfará tus antojos de otoño en poco tiempo.
En el verano de 2009, mi futuro prometido y yo hicimos un viaje alrededor del mundo. Nos comimos tontamente, llenándonos las tripas con pizza romana, queso francés, kebabs turcos y hummus sirio, pero la única receta que se ha quedado conmigo hasta el día de hoy es la de un simple pastel de calabaza.
La receta es antigua y un poco como una reliquia familiar. El original proviene de un libro de cocina de la era de la depresión, elaborado y enmendado con notas en el margen, y fue elaborado por la abuela paterna de mi esposo. Era una dama sureña adecuada, directamente de Atlanta, que solía enlatar melocotones y hacer pasteles con las estaciones. Si bien nunca conocí a Dot, me gusta pensar que la conocí recreando su pastel de calabaza en prácticamente todas las ocasiones.
Puede que no sea un alimento básico australiano y si, como yo, se resiste a hacer dulces con verduras, estoy aquí para decirle que lo pruebe. Es dulce y picante y un regalo perfecto para esas frescas noches de otoño que casi nos llegan.
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Puede usar cualquier tipo de calabaza sobrante que tenga por ahí, aunque la dulzura de una calabaza parece funcionar mejor. Trate de sacar la mayor cantidad de humedad posible de la calabaza; si se siente un poco demasiado húmeda, triturarla ligeramente en un colador de malla fina parece ser el truco.
Si tiene tiempo, siéntase libre de hacer su propio pastel en su propio molde para pastel; si lo hace, puede duplicar la receta a continuación y ajustar los tiempos de cocción para que se adapte a su gusto para obtener un pastel agradable y espeso. De cualquier manera, asegúrese de servirlo con una cucharada de crema doble espesa o una bola de helado tan pronto como lo saque del horno.
Pastel de calabaza
Adaptado de "Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie" de Dot
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre prefabricada
- 1 huevo
- 1-1 / 4 taza de calabaza, al vapor, escurrida y hecha puré
- 2/3 taza de azucar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de especias mixtas
- 1/4 taza de crema
Direcciones:
- Para la masa, use su receta de masa quebrada dulce favorita, horneada a ciegas y lista para rellenar.
- Precalienta el horno a 170 grados C.
- En un tazón pequeño, machaca la calabaza.
- En un recipiente aparte, bata el huevo y el azúcar y luego agregue otros ingredientes.
- Vierta la mezcla en la masa de pastel (el truco aquí es verter por la mitad antes de ponerla en el horno, luego cuando la masa esté en el horno, vierta el resto en la parte superior de la corteza; de lo contrario, todo se derramará cuando intente moverlo) y hornee durante 50 minutos a una hora. Estará listo cuando puedas tocar suavemente el centro del pastel sin que se mueva.
- Deje que el pastel se enfríe lentamente durante un par de horas con la puerta del horno abierta. Puede que se rompa por la mitad, pero se supone que debe hacerlo. Sirva caliente con crema o helado y frutos rojos frescos.
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