Si siempre tiene prisa y corre entre el trabajo y las tareas del hogar, no está solo. Muchos de nosotros estamos tratando de hacer malabares con nuestras actividades diarias y al mismo tiempo nos aseguramos de tener comida caliente en la mesa, hecha en casa si es posible.
La buena noticia es que las comidas caseras no tienen por qué ser elaboradas. Hay algunos atajos de cocina, como las comidas en una sola olla, que son rápidos y fáciles y nos permiten tener una cena completa en la mesa en poco tiempo. No se necesita mucho esfuerzo, simplemente ponga todo en la olla y espere.
Esta abundante sopa de inspiración española siempre es un gran éxito en mi hogar debido a los ricos sabores que dan el chorizo y los pimientos morrones. Y la combinación de garbanzos, papas y frijoles lo hace saludable y abundante: el platillo perfecto para una familia ocupada.
Receta de sopa de garbanzos, chorizo y frijoles en una olla
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 8 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 38 minutos
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 3 onzas de chorizo, rebanado
- 10 onzas de papas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
- 1 lata (14 onzas) de garbanzos precocidos
- 1 lata (14 onzas) de frijoles cannellini precocidos (o cualquier tipo de frijoles similares)
- 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza (o cualquier mezcla de hierbas secas, como orégano, tomillo, salvia, perejil, etc.)
- Sal y pimienta
- Perejil fresco, finamente picado
Direcciones:
- En una cacerola grande a fuego medio con el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el chorizo por 1 minuto.
- Agrega las patatas, garbanzos, frijoles y pimientos morrones. Mezcle durante 3 minutos.
- Agregue el caldo y las hierbas provenzales y deje hervir la mezcla. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Rocíe con aceite de oliva y decore con perejil antes de servir.
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