No es el momento de que los adultos rompan las margaritas, las patatas fritas y la salsa para celebrar. Cinco de Mayo, pero mientras tanto, ¡este plato preparará a la familia para la fiesta al final de la semana! Perfecto para la cena del domingo, estos burritos de verduras a la parrilla son increíbles: ¡saludables, sabrosos y festivos!
Prepárate para celebrar
Qué divertido que el Cinco de Mayo aterrice en el calendario antes de que finalice el año escolar. Ya sea que sus hijos reciban una lección de historia sobre las vacaciones en la escuela o que celebre un poco por su cuenta cada año, el clima es justo para encender la parrilla y poner sus verduras en marcha para este plato delicioso y abundante para ayudar a que la fiesta ¡empezado!
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Prepara, crea y charla
Haga que sus hijos participen en la preparación de la cena. Es un buen momento para iniciar una conversación, aprender un poco sobre diferentes alimentos e ingredientes y simplemente pasar tiempo juntos. La salsa casera es una manera fácil para que los niños contribuyan, y no es necesario cocinar mucho, bueno si tienes niños más pequeños. Deje que los niños mayores piquen las verduras mientras los más pequeños mezclan los ingredientes.
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Mientras la salsa se enfría, tendrá tiempo para asar a la parrilla. Esta receta de burrito combina frijoles negros y verduras asadas para un plato principal saludable y sabroso.
Burritos de verduras a la parrilla
Para 6
- 6 tortillas de trigo integral (8 pulgadas)
- 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 calabacín grande, cortado en cubitos en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza de champiñones, cortados en cubitos en trozos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en tiras
- 1/2 taza de cebolla, cortada en tiras de 1/2 pulgada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1-1 / 2 tazas de queso cheddar rallado
- Salsa para decorar
Direcciones:
- En un tazón grande, combine las verduras, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir.
- Precaliente la parrilla y luego reduzca a fuego medio.
- Agregue las verduras a una canasta para parrilla con pequeños agujeros y colóquela en la parrilla con la tapa cerrada durante dos o tres minutos. Eche ligeramente las verduras en la canasta y cocine por otros dos o tres minutos, y luego retírelas de la parrilla (mantenga la parrilla caliente).
- Agrega las verduras a un tazón grande y mézclalas con el cilantro y los frijoles negros. Incorpore el queso y mezcle suavemente.
- Divida la mezcla entre las tortillas, agregando un montículo de la mezcla debajo del centro de cada una, aproximadamente a una pulgada del borde.
- Dobla el borde inferior hacia arriba y cada lado hacia arriba, y luego enrolla la tortilla desde abajo.? Coloque con cuidado las tortillas rellenas en la parrilla, durante aproximadamente uno o dos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente asadas.
- Sirve con salsa casera.
¡Esta comida es un gran comienzo para las festividades del Cinco de Mayo!
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