Mira, nos encantan esos clásicos Super Bowl bocadillos tanto como tú. Y no estamos aquí para arruinar tu diversión, lo juramos. Es solo que... ¿sería tan terrible si nos las arregláramos para colar algunas vitaminas, minerales y fibra extra y eliminar parte de la basura? Educadora en nutrición, chef ejecutiva y fundadora del servicio de comidas personalizado Food Matters NYC (creador de lo popular Pudín de Xanax) Tricia Williams está renovando nuestros bocadillos y creemos que te gustará lo que pruebes.
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Receta de Doritos de quinua
Tricia: Estos son un excelente sustituto del refrigerio original y todos apreciarán su sabor terroso y chispeante.
Ingredientes:
Mezcla de especias:
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimiento verde en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de tomate en polvo
- 1 pizca de chile ancho en polvo
- 2 cucharadas de levadura nutricional
Masa de virutas:
- 1-1 / 2 tazas de harina de quinua
- 1 cucharadita de sal marina
- 3/4 - 1 taza de agua tibia
Direcciones:
- Mezcle todos los ingredientes de la mezcla de especias en un molinillo de especias o Vitamix y reserve.
- Precaliente el horno a 300 grados F.
- En una batidora equipada con un gancho para masa, mezcle la harina de quinua y la sal marina. Agrega agua gradualmente.
- A medida que la masa se forme una bola, continúe amasando con el gancho durante 2 minutos.
- Deje reposar la masa durante 1 hora cubierta con una toalla húmeda.
- Pellizque la masa en bolas de 1-1 / 2 pulgadas.
- Espolvorea la encimera y el rodillo con harina de quinua. Enrolle cada bola en rondas de 8 pulgadas de diámetro, del tamaño de una tortilla. Déjelos a un lado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Calienta una sartén a fuego medio o bajo.
- Rocíe la sartén ligeramente con aceite a fuego alto, como aceite de canola o cártamo. Cocina la tortilla de un lado durante 30 segundos en la sartén caliente. Luego voltea la tortilla y calienta el otro lado por otros 30 segundos. La tortilla debe levantarse y tener un color dorado.
- Retire la tortilla de quinua de la sartén. Deje que se enfríe.
- Corta las tortillas de quinua en 6 triángulos.
- Hornéalos en el horno hasta que estén crujientes.
- Sácalos del horno y mézclalos inmediatamente con la mezcla de especias. ¡Disfrutar!
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Receta de hummus de camote
Tricia: Este hummus es un plato tan hermoso, especialmente en invierno. El tahini no solo es bastante rico en calcio, sino que los garbanzos ofrecen una gran cantidad de fibra y algo de proteína saludable. Además, las batatas ofrecen un sabor increíblemente dulce que realza el sabor picante del tahini. Esta raíz ofrece el doble de fibra que las papas normales y está repleta de vitaminas de calidad, incluidas las vitaminas A, C y B6. Su valor mineral, incluidos el potasio y el magnesio, también es fantástico para las células sanguíneas y la presión arterial.
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
- 3 batatas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de agua
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de cilantro molido
- Sal marina y pimienta al gusto
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Haz agujeros en las batatas y hornéalas durante 45 minutos o hasta que estén blandas.
- Deje que las batatas se enfríen.
- Coloque las batatas, el aceite, el agua, los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, la ralladura de limón, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos.
- Pulsa la mezcla hasta que quede suave y cremosa.
- Sirva con verduras en rodajas, pan integral o cualquier otro alimento saludable de su elección.
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