Estas costillas de res se cocinan lentamente hasta obtener una deliciosa y tierna perfección. ¡Se cocinan en salsa de vino Chianti y también puedes servirlos con una copa de Chianti!
Ingredientes
- 3 libras de costillas de res sin hueso *
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 2 tazas de vino Chianti
- 1 lata de 32 oz de tomates triturados
- 3 tazas de caldo de res
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
* El carnicero de su tienda de comestibles puede cortar costillas individuales y deshuesar.
Direcciones
Seque las costillas y sazone con sal y pimienta. Cubra una sartén antiadherente grande o un horno holandés con aceite de oliva. Dorar las costillas a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Transfiera las costillas a un tazón.
Agregue las cebollas a la sartén y cocine a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos. Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue el ajo y cocine por 1 minuto; no dorar. Agregue el Chianti, el romero, el caldo de res y los tomates a la sartén uno a la vez, permitiendo que el líquido se evapore parcialmente antes de cada adición (aproximadamente 2 minutos).
Vuelva a colocar las costillas en la sartén, incluido el jugo que pueda haberse acumulado en el tazón. Tape y deje hervir a fuego lento durante 3 horas a fuego lento para completar el proceso de estofado. Retire las costillas de la sartén y hierva el líquido hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
Regrese las costillas a la sartén y caliente bien.
En este video, Jardín de olivos El chef ejecutivo Paolo Lafata demuestra cómo hacer estas deliciosas costillas.
Sirva con papas o risotto y verduras. La receta a continuación para papas asadas con cebollas rojas es una buena opción.
Papas rostizadas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes
- 2 libras de papas rojas pequeñas
- 1 cebolla morada, grande, cortada en trozos de 1 ″
- 8 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- perejil picado
- ramitas de romero fresco, según sea necesario
Direcciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Lavar las patatas y cortarlas en cuartos.
- Combine las papas y las cebollas en un tazón grande para mezclar. Agregue ajo, romero, aceite, mantequilla, sal y pimienta. Mezcle para cubrir completamente las papas y las cebollas con condimentos.
- Coloque las papas y las cebollas en una sola capa en una bandeja de hojas. El lado cortado de las papas debe tocar la bandeja para hornear.
- Hornee en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor.
- Adorne con perejil picado y ramitas de romero fresco. Servir inmediatamente.
Recetas cortesía de Jardín de olivos.
