La mermelada de tomate es una forma deliciosa de escarbar en la cosecha de tomates de su jardín. Denso, rico y dulce, este condimento casero se puede untar en bruschetta, acompañar de galletas saladas y queso blando, envolver en una envoltura, untar en hamburguesas y combinar con otras carnes jugosas. La mermelada de tomate no solo es fácil de preparar en casa, sino que se puede unir con una variedad de ingredientes sabrosos y darle un perfil de sabor diferente cada vez que la prepares. Aquí hay tres recetas de mermelada de tomate dignas de delirio.
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Mermelada de tomate picante
Rinde aproximadamente 5 tazas
Ingredientes:
- 4 libras de tomates frescos del huerto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1 taza de azúcar granulada
Direcciones:
- Ponga a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Agregue los tomates y blanquee hasta que la piel de los tomates comience a marchitarse. Con una espumadera, retire los tomates y escurra. Colócalos en un recipiente con agua fría y quita la piel de los tomates.
- En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo durante 1 minuto. Agregue los tomates, la canela y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo para combinar. Condimentar con sal y pimienta
- Agregue el azúcar y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, de 45 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
- Refrigere y use dentro de una semana o transfiera a frascos de plástico para congelador y congele
Mermelada de tomate asado
Rinde aproximadamente 3 tazas
Ingredientes:
- 4 libras de tomates, cortados en cuartos
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de azúcar morena compacta
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle los tomates y el ajo en una fuente para hornear grande y poco profunda. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, cilantro y comino. Cocine por 2 horas.
- Suba el fuego a 450 grados F y ase, revolviendo cada 10 minutos, durante 30 a 40 minutos o hasta que los tomates estén ligeramente carbonizados. Triture hasta obtener la consistencia deseada y transfiéralo a una cacerola a fuego medio.
- Agregue azúcares y vinagre a los tomates y déjelos hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que se logre una consistencia similar a la de una mermelada.
- Transfiera a frascos de vidrio y guárdelos en el refrigerador por hasta 2 semanas o transfiera a frascos de plástico para congelador y congele.
Mermelada de tomate verde
Rinde aproximadamente 5 tazas
Ingredientes:
- 4 libras de tomates verdes, cortados en cuartos y sin semillas
- 4 tazas de azúcar granulada
- Jugo de 2 limones
- Ralladura de 1 limón picado
- 1 cucharadita de pimienta gorda molida
Direcciones:
- Combine los tomates, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la pimienta de Jamaica en un tazón grande. Mezcle para cubrir, cubra y deje reposar durante la noche a temperatura ambiente.
- Vierta todos los ingredientes en una olla a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta en un tazón grande no reactivo y deje enfriar. Cubra y refrigere durante la noche.
- Pica finamente la mezcla de tomate verde en un procesador de alimentos. Transfiera a una olla a fuego medio medio-alto. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos o hasta que se logre una consistencia similar a una mermelada y la mezcla se haya reducido casi a la mitad.
- Transfiera a frascos para guardarlos en el refrigerador hasta por 3 semanas o transfiera a recipientes plásticos para congelador y congele
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