Al igual que la pronunciación de esta galleta de Hanukkah difiere de una persona a otra, hay miles de formas diferentes de prepararlas. Muchos prefieren la receta tradicional hecha con nueces y miel, mientras que otros prefieren condimentarla con jaleas y mermeladas exóticas. Dado que los rellenos son diferentes, lo que hace que un rugelach sea un rugelach es la forma en que se enrolla y hornea, en forma de media luna con una capa de azúcar morena. Dado que es demasiado difícil elegir qué sabor es mejor, ¡prepare ambas variedades de esta receta de postre de Hanukkah esta temporada!
Esta dulce y rica receta de galletas rugelach está hecha con masa de queso crema, pero si estas celebrando una comida kosher, ¡sustituye la crema no láctea en tu masa!
Rugelach tradicional
Rinde alrededor de 36
Ingredientes:
- 1 taza más una cucharadita de mantequilla, dividida (temperatura ambiente)
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema
- 3 tazas de harina para todo uso
- 4 tazas de nueces molidas
- 3/4 tazas de azúcar
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de leche (2 por ciento)
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 2 cucharadas de miel
- 1/8 cucharadita de sal kosher
Direcciones:
- Precaliente el horno a 325 grados F y forre las bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
- Con una batidora (de mano o auxiliar de cocina), agregue una taza de mantequilla y queso crema y bata hasta que quede cremoso. Agrega poco a poco la harina hasta que la mezcla forme una bola. Divida la masa y enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos una hora.
- Mientras la masa se enfría, derrita la mantequilla restante en un tazón grande. Agregue nueces, 3/4 taza de azúcar, miel, leche, extracto de almendras y sal a la mantequilla derretida. Extienda la mezcla de nueces sobre los círculos de masa, esparciendo uniformemente. Enrolle las cuñas y forme formas de media luna.
- Coloque la masa con la punta hacia abajo y hornee por al menos 35 minutos o hasta que la galleta se dore. Ponga el resto del azúcar en un bol y sumerja la parte superior de las galletas en el azúcar.
Rugelach relleno de mermelada
Rinde alrededor de 36
Para esta receta, ¡simplemente duplique la receta de masa anterior para ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina!
Ingredientes:
- 4 círculos de masa de rugelach (de 12 pulgadas) (ver arriba)
- 1/2 taza de nueces finamente picadas
- 1 taza de confitura de frambuesa
- 1/2 taza de arándanos frescos picados
- 1/4 taza de azucar
Direcciones:
- Prepare la masa de rugelach y enfríe. Mientras enfría, mezcle la mermelada, las nueces y los arándanos picados.
- Extienda el relleno sobre los círculos de masa y córtelo en gajos y forme una media luna.
- Hornee por al menos 35 minutos o hasta que esté suave. Enrolle la masa con el exceso de azúcar y déjela enfriar.
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