Domingo de cocción lenta: asado tierno desmenuzado con cerezas ácidas - SheKnows

Las cerezas ácidas son una de mis frutas favoritas para cocinar. No solo son buenos para usted (¡son pequeñas cosas poderosas, con beneficios para la recuperación muscular y el sueño!), Sino que también funcionan muy bien tanto en platos dulces como salados, como este asado en olla de cocción lenta.

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Si me dijeras que la carne asada es para cenar en cualquier momento del año después de marzo y antes de octubre, te diría que te vayas. Pero vienen esos meses más fríos y ese anhelo de comida reconfortante abundante, soy todo oídos. El asado a la olla es perfecto para la olla de cocción lenta porque cuanto más lo cocinas, más tierno se pone. Después de 5 horas, esto literalmente se estaba desmoronando mientras trataba de levantarlo con pinzas para sacarlo de la olla de cocción lenta.

Después de haber cocinado en un agradable baño de jugo de cereza ácida y rodeado de cerezas ácidas secas perfectamente en ese líquido de cocción), la carne tiene un sabor deliciosamente dulce equilibrado perfectamente con hierbas frescas y cebollas saladas. Es tan bueno que incluso consideraría duplicar la receta para tener sobras.

Receta de asado de olla de cocción lenta con cerezas

Sirva esta carne asada sobre pasta cocida o arroz para una comida más abundante.

Para 4 - 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 5 horas 10 minutos | Tiempo total: 5 horas 20 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 3 libras de asado
• 4-5 hojas de salvia fresca, picada
• 1-2 ramitas de romero fresco, picado
• 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
• 1 taza de jugo de cereza ácida
• 1/3 taza de cerezas agrias secas
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua

Direcciones:

1. En una olla grande o en una olla a fuego medio-alto, vierte el aceite de oliva.
2. Sazone generosamente el asado con sal y pimienta por todos lados.
3. Una vez que el aceite esté caliente, coloque la carne en la olla y dore por todos lados, aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado.
4. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta.
5. Agregue las hierbas, la cebolla, el jugo de cereza y las cerezas secas a la olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego alto durante 5 horas.
6. Retire la carne de la olla de cocción lenta (debe estar tierna y se deshaga) y déjela a un lado en una tabla de cortar.
7. En un tazón pequeño, mezcle la maicena en el agua hasta que se disuelva y agréguela a la olla de cocción lenta (aún a fuego lento). Revuelva, cubra y deje espesar mientras la carne se enfría, alrededor de 5 a 10 minutos.
8. Usando 2 tenedores, desmenuce un poco la carne, luego devuélvala a la olla de cocción lenta y revuelva junto con la salsa de cerezas.
9. Sirva sobre pasta o arroz cocidos.

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