Haciendo el tuyo café las bebidas en casa pueden literalmente ahorrarle miles de dólares con el tiempo. Aquí hay dos consejos sencillos y algunas ideas fantásticas sobre aparatos de café que le ayudarán a sacar el máximo partido. capuchino, latte, macchiato o café au lait en su propia cocina, a un precio asequible cotidiano.
Soy un adicto al café autoproclamado y sin vergüenza. Los hubs y yo nos llamamos en broma triunfadores del café. Hace unas semanas, cuando estábamos en la fila esperando nuestra última obsesión, los capuchinos, saqué la calculadora e hice algunos cálculos simples.
Me sorprendió cuánto gastaríamos si hiciéramos esto de forma regular (y por supuesto ¡queremos nuestros capuchinos de forma regular!). Había que hacer algo antes de romper el presupuesto. Solo una taza al día cinco días a la semana totalizó la friolera de $ 993,75. ¡Cada!
En forma típica de bricolaje, comenzamos a investigar cómo podríamos hacer nuestros capuchinos en casa. Debían tener un sabor lo suficientemente bueno para que no volviéramos por defecto a la cafetería local. Bueno, me complace informar que los hemos disfrutado en casa desde entonces.
Entonces, ¿qué es un capuchino y cómo se compara con otras bebidas populares de las cafeterías?
- Un capuchino tiene un mayor porcentaje de leche espumosa que la leche al vapor. Aunque parezca que está tomando media taza de espuma, el sabor de la bebida es más intenso y menos "ordeñado" que el de un café con leche.
- Un café con leche tiene cantidades iguales de espresso y leche al vapor, cubierto con un poco de espuma de leche.
- Un macchiato es un espresso con solo una pequeña "marca" de espuma. Así que nada de leche al vapor.
- Un café con leche se hace con café en lugar de expreso. Se agrega leche caliente al vapor y no tiene espuma.
Entonces, ¿cómo podemos hacer que esta costosa bebida sepa tan bien sin una costosa máquina de café espresso? Haré referencia a los capuchinos para este tutorial, pero puede usar el desglose anterior para ayudarlo a preparar la bebida de café que prefiera.
Consejo 1: aprenda a preparar una taza de espresso de alta calidad
El espresso no es un tipo de grano de café o un tipo de tueste, sino más bien un método para preparar café. Pero retrocedamos y comencemos con la rutina ...
Muchos baristas le dirán que la primera y más importante pieza de equipo para hacer espresso es el molinillo. Use los frijoles más frescos que pueda conseguir y muélalos una taza a la vez con un amoladora de rebabas. Un molinillo de cuchillas tiende a quemar los granos con sus cuchillas de metal girando a una velocidad tan alta. Un molinillo de rebabas utiliza dos rebabas abrasivas giratorias y tritura los frijoles unos pocos frijoles a la vez para que los frijoles se muelen en un tamaño más uniforme sin quemarlos. Por esta razón, las amoladoras de rebabas son mucho más silenciosas y producen molidos finos y consistentes, que se pueden ajustar con mayor precisión que las amoladoras con una amoladora de cuchillas.
Tengo una amoladora eléctrica de encimera para lotes más grandes, pero recientemente descubrí que no tienes que pagar un brazo y una pierna por una buena amoladora. Este portátil Amoladora manual de cerámica Skerton de Hario (Amazon.com, $ 24) es asequible para cualquier presupuesto y tiene un gran tamaño para viajar. ¡Eso es una victoria!
Así que ahora que tenemos café recién molido, avancemos con la preparación ...
Si bien es innegablemente cierto que nunca obtendrás el sabor de una máquina de café espresso Slayer (las que comienzan en ¡$ 9,000!) De una cafetera espresso en el hogar, todavía es posible hacer una taza de calidad con las herramientas adecuadas.
Tengo dos métodos favoritos para preparar espresso en casa, el primero es un AeroPress (Amazon.com, $ 30).
Este método es súper rápido y fácil y produce una taza de espresso increíblemente sabrosa (o café si quieres un café con leche). Simplemente inserte un filtro, agregue su café recién molido, vierta agua muy caliente, revuelva durante 10 segundos y luego presione lentamente el émbolo hacia abajo en su taza. Me sorprendió gratamente cuando probé mi primera muestra. Tuve que llevarlo a los centros para probarlo, y ambos quedamos impresionados con la cantidad de sabor que se extrajo de este pequeño dispositivo. También estamos entusiasmados de que ahora tengamos una cafetera espresso liviana del tamaño adecuado para empacar y acampar.
El segundo método nos lleva a Italia con una olla moka de estufa. Este pequeño rojo olla moka de Imusa (Amazon.com, $ 14) es genial si tengo un par de minutos para sentarme junto a la estufa y mirar mientras se prepara. Dado que el agua tiene que hervir para que se filtre y cree presión, tiene un sabor más “cocido”. Con este método, no puede alejarse de la olla o corre el riesgo de hervirla hasta que se seque.
Consejo 2: aprende a preparar una gran montaña de espuma de leche
Aquí es donde se vuelve realmente divertido. La leche al vapor es fácil de hacer. Simplemente colóquelo en el micro o caliéntelo suavemente en la estufa hasta que esté caliente y humeante, pero no hirviendo. Este pequeño gadget Knox de mano (Amazon.com, $ 5) hace un gran trabajo espumando leche caliente. Luego, simplemente viértalo o viértalo con una cuchara sobre su bebida de café.
El truco para obtener una espuma húmeda, espesa y agradable es usar leche entera. También puede utilizar leche de almendras, leche de coco o leche desnatada; simplemente se necesita mucho más tiempo para hacer una buena espuma. ¡Lo muestro aquí en una taza de vidrio para poder lucir las bonitas y espesas nubes de espuma de leche!
Consejo 3: usa agua filtrada
Seamos realistas: el agua típica de la ciudad contiene ingredientes que afectan el sabor. Dependiendo de dónde viva, puede haber flúor, cloro y minerales y sedimentos no deseados que pueden afectar el sabor del agua, por lo que comenzar con agua filtrada es una apuesta más segura.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo.
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