No hay nada como un postre ligero y fresco en una temporada de dulces pesados y cargados de calorías. Si nunca ha oído hablar de una "galette", ¡es hora de probar algo nuevo!
Fruta fresca de postre
No hay nada como un postre ligero y fresco en una temporada de dulces pesados y cargados de calorías. Si nunca ha oído hablar de una "galette", ¡es hora de probar algo nuevo!
Esta galette aporta un significado completamente nuevo a "fruta de postre". Realmente puedes saborear el equilibrio de textura en este plato, entre la corteza crujiente y las frutas suaves y dulces. Esta es la alternativa perfecta a los postres ricos y abrumadores durante la temporada navideña.
Receta de galette de fresa y durazno
Receta adaptada de Simply Recipes
Ingredientes:
Para la corteza:
- 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1-1 / 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños (1/2 pulgada), enfriada en el congelador durante 1 hora
- 4 a 6 cucharadas de agua helada
Para el llenado:
- 3 duraznos amarillos grandes, pelados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 taza de fresas en rodajas
- 3-1 / 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- Azúcar gruesa
Direcciones:
- En un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
- Agrega la mantequilla en cubos y pulsa 8 veces. La mantequilla debe tener el tamaño de un guisante.
- Agregue lentamente el agua helada, 2 cucharadas a la vez, pulsando después de cada adición hasta que la masa comience a formar grumos.
- Estirar la masa. No lo amases demasiado. Trabaje la masa solo lo suficiente para juntarla apenas en un disco. Espolvorear con un poco de harina por todos lados, envolver con plástico y colocar en el frigorífico durante una hora.
- Precaliente el horno con la rejilla en la posición media a 425 grados F.
- Coloque las rodajas de fresa y melocotón en un bol y espolvoree con la harina y el azúcar. Mezcle suavemente para cubrir. Espolvorea extracto de vainilla sobre la fruta.
- En un tazón pequeño, bata el huevo hasta que quede suave y reserve.
- En una superficie lisa, limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga 30 centímetros de diámetro. Levante suavemente la masa enrollada y colóquela en una bandeja para hornear.
- Coloque las rodajas de fresa y durazno en un patrón superpuesto en una sola capa en el centro de la masa, formando un círculo de aproximadamente 7 u 8 pulgadas. Salpique con mantequilla.
- Doble los bordes exteriores de la masa hacia arriba y sobre el relleno, aproximadamente 2 pulgadas en todo el contorno, en forma de acordeón. Lavar con huevo la masa expuesta y espolvorear con azúcar gruesa.
- Coloque en el horno y hornee durante unos 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear, unos 20 minutos.
- Sirve con crema batida de vainilla.
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