Receta de macarrones con queso poblano asado - SheKnows

Pimientos poblanos asados ​​hechos puré en una salsa cremosa sedosa, mezclados con queso y luego mezclados con pasta humeante, ¡es una versión para adultos de macarrones con queso que seguramente te encantará!

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¡Los chiles poblanos asados ​​agregan un poco de picante y profundidad a los clásicos macarrones con queso!

Receta de macarrones con queso poblano asado

Para 6

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos, medianos
• 1-2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 3/4 de crema espesa
• 1/4 taza de leche
• 3/4 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• Agua (o leche adicional) para diluir si es necesario
• 4 tazas de queso cheddar suave recién rallado (una combinación de colby / Monterey Jack también funciona)
• 1 libra de pasta a elección
• 6 rebanadas de tocino, cocidas hasta que estén crujientes y picadas en trozos

Direcciones:

1. Precaliente una parrilla a gas o un asador a fuego alto. Coloque los chiles poblanos directamente en la parrilla (o el horno) y ennegrezca los chiles por todos lados, volteándolos con frecuencia. (Está buscando que la piel exterior de los pimientos se queme y se vea ampollada). Una vez que todos los lados estén ennegrecidos, retire los pimientos picantes del calor e inmediatamente agréguelos a una bolsa de plástico de papel marrón o con cierre hermético y séllelos bien para crear un ambiente humeante dentro de la bolsa. Deje que los pimientos se asienten en la bolsa al vapor, aproximadamente de 6 a 10 minutos.
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2. Saque los pimientos de la bolsa y quíteles la piel (debe desprenderse fácilmente en este punto). Retire las semillas de los pimientos y deséchelos. Dale a los chiles poblanos una tajada áspera y reserva.
3. En una sartén, a fuego medio, derrita la mantequilla y luego agregue la cebolla. Sofría la cebolla unos 3 minutos. Agregue el ajo a la sartén y continúe salteando las cebollas y el ajo hasta que estén suaves, translúcidos y fragantes, aproximadamente 6 minutos adicionales. Apaga el fuego.
4. En un procesador de alimentos agregue los poblanos picados, la cebolla y el ajo salteados, la crema, la leche, la sal y la pimienta. Haga puré con la mezcla hasta que quede suave y cremosa. Si la mezcla parece demasiado espesa, diluya con un poco de agua o leche. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
5. Agregue la mezcla de crema de poblano a una olla grande y a fuego medio-bajo, caliente la salsa de crema, revolviendo con frecuencia (con cuidado de no hervir) unos 4 minutos. Agregue el queso una taza a la vez hasta que el queso esté bien derretido y mezclado con la salsa, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Manténgase caliente.
6. Cocine su pasta al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre la pasta (no enjuagar) y agrega la pasta caliente a la olla con la salsa de crema de poblano. Revuelva para cubrir la pasta con la salsa. Agregue los trozos de tocino y sirva.

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