¿A qué sabe la primavera? Fresas, ruibarbo, espárragos y guisantes, ¿verdad? Esos son los ingredientes estándar de primavera que ya conoce. Pero, ¿qué pasa con el héroe olvidado que realmente captura la frescura y el mordisco de la primavera?
Damas y caballeros, permítanme volver a presentarles el rábano.
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Tal vez sea solo yo, pero siento que el rábano está teniendo un momento en este momento. Es fresco, crujiente y fresco, con la quemadura picante justa. Algo sobre eso me dice primavera.
Su puerta de entrada para apreciar el rábano podría ser el estilo francés: comer crudo, sumergido en mantequilla de crema dulce ablandada con una pizca de escamas de sal marina (o mantequilla salada, si es más fácil). Oh, la la, eso es muy elegante sin ningún esfuerzo.
Con un poco más de esfuerzo, también puedes hacer esta ensalada de camarones rapidito con El libro de verduras del sur por Rebecca Lang.
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Receta de ensalada de rábano y camarones de Georgia
Para 4 personas
Práctica: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Comprar rábanos en el mercado de agricultores puede ofrecerle una selección casi tan infinita como los colores de los huevos de Pascua. El uso de dos variedades de rábano diferentes automáticamente le da a esta ensalada una vitalidad de texturas, colores y sabores.
Ingredientes:
- 2 libras de camarones crudos grandes sin pelar
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal de mesa, dividida
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
- 1 (4 onzas) de rábano de sandía, cortado en cuartos y en rodajas finas
- 4 onzas de rábanos d'Avignon, en rodajas finas
- 4 cebollas verdes, en rodajas
- 1/2 taza de bulbo de hinojo cortado en cubitos
- 1/4 taza de jugo de naranja natural
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/4 taza de menta fresca picada
- Adorne: ramitas de menta fresca
Direcciones:
- Pele y quite las venas de los camarones y séquelos. Saltee en una sartén de hierro fundido muy caliente a fuego medio-alto durante 4 minutos.
- Combine los camarones, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y los siguientes 4 ingredientes en un tazón grande.
- Batir el jugo de naranja, los siguientes 4 ingredientes y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierta sobre la mezcla de camarones y revuelva. Servir frío.
Consejo sabio: los rábanos deben comerse frescos, ya que el sabor no solo se altera si se acuesta uno o dos días después. son tensos pero duros y pesados, lo que los hace duros para la digestión y, por supuesto, los vuelve insalubre. - Señora. Lettice Bryan en El ama de casa de Kentucky (1839)
El libro de verduras del sur está repleto de más recetas de temporada para los amantes de las verduras, así que definitivamente échale un vistazo para obtener más información.
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