Mi amor por las verduras se ganó con esfuerzo. No crecí con productos orgánicos y vegetariano cenas Tuve que aprender a gustarme la ensalada. Tuve que aprender que había otras verduras además del brócoli y los guisantes. Tenía que darme cuenta de que las verduras no siempre eran un "acompañamiento" y que a veces eran el plato principal, o una gran parte del plato principal. Y más que nada, tenía que averiguar cómo hacer que tuvieran buen sabor.
Es el segundo aniversario de Ella conoce a los expertos entre nosotrosy, para celebrarlo, pedimos a los expertos su mejor consejo. Esta vez preguntamos: ¿Cómo se hace la comida vegetariana súper sabrosa y también súper abundante? ¡Esto es lo que nos dijeron!
Propina: Mira a otras culturas
“¡Piense globalmente! Muchas culturas de todo el mundo tienen platos vegetarianos increíbles. Están condimentadas con una increíble variedad de hierbas y especias. Ciertos almidones se utilizan como relleno (frijoles, lentejas, arroz, patatas). Desde curry de verduras hasta moussaka de berenjena, pasando por spanakopita, ¡el mundo es tu verdura! " - Juicebox de Amy experta
“Puedes hacer platos sencillos de verduras con o sin especias. Por ejemplo: Plato de desayuno del sur de la India, crepe dosa, elaborado con arroz fermentado y urad dal (gramo negro derramado) con una pequeña cantidad de sal y aceite para cocinar. Además, puedes hacer ensalada de lentejas con lentejas cocidas y frijoles y coco rallado y chile rojo y sal. Este es un plato realmente abundante; los llamamos sundal. Normalmente, el curry tampoco es un plato de relleno; se combina con arroz o roti / chapathi (pan plano indio) ". - Experto Swathi Iyer
“Umami es el ingrediente secreto de la cocina a base de plantas. Umami es el "quinto sabor" de la cocina japonesa. La palabra significa carnosidad, pero eso no significa carne. El aroma, los sabores y los métodos de cocción aportan una sensación de umami a la cocina. Los alimentos ricos en umami son sabrosos y ofrecen saciedad. Los alimentos incluyen tomates maduros, champiñones, alimentos fermentados, levadura nutricional, salsa de soja, vino, humo líquido, pasta de miso y más. Los métodos de cocción incluyen asar, estofar, caramelizar y asar a la parrilla. La próxima vez que prepare un plato vegano para una persona no vegetariana, piense en umami. ¡Les encantará! " - Campos JL expertos
Propina: Juega con condimentos
"¡Agregue toneladas de condimentos y trate las verduras como si fueran carnes!" - Arpista de jengibre experto
“Trate las verduras como si fueran proteínas animales. Condimente como lo haría con un bistec o un trozo de pescado. Esto les da a las verduras una profundidad de sabor que no ocurre solo con sal / pimienta ". - Experta Beth Nydick
“La sal marina, el jugo de limón / lima, el vinagre de sidra de manzana crudo se pueden espolvorear sobre las verduras para que sean sabrosas. De acuerdo con el aceite de oliva, pero el aceite de semilla de calabaza puede ser más sabroso. También una salsa cremosa hecha con anacardos o leche de coco hace maravillas. El cilantro es excelente en arroz integral cocido. Agregar nueces, granos y semillas crudos puede aumentar el volumen de ensaladas y sopas ". - Experto JRosemarie Francis
“Ajo y mantequilla. (¡Es así de simple!) "- Experta Shari Lynne
“Soy vegetariano desde los 10 años. ¡Ahora es mucho más fácil comer vegetariano y saludable! Durante años, la "pasta primavera" fue su única opción. Ahora hago tofu glaseado con chile o tempura de tofu casero, estofado de garbanzos o un quiche de verduras y lasaña de verduras que puedo refrigerar y comer toda la semana. Y yo vivo en Soy Vay, ¡lo pongo en todo! " - Experto Cooper Lawrence
Propina: Utilice ingredientes de calidad
“Aceite de oliva de buena calidad (e ingredientes de buena calidad). Toma un consejo de mis amigos españoles; no hay verdura que no se pueda convertir en un "plato" con un chorrito de aceite de oliva de buena calidad. Los tomates viejos y aburridos se convierten en "ensalada de tomate mediterránea", las verduras que sobran frías se convierten en antipasto. Es tan fácil y un gran secreto. Mis amigos no españoles piensan que soy un gran cocinero. ¡Simplemente no los aclaro! " - Experta Orlena Kerek
“Es imprescindible utilizar buenos ingredientes para cocinar, especialmente aceite de cocina o mantequilla. Soy indio y básicamente nuestra cocina es mayoritariamente con verduras. ¡Mezclar sabores agridulces también ayuda! " - Experta Sunita Chabra
“Siendo indio, me encanta el paneer, el requesón indio que puede hacer que cualquier plato sin carne sea absolutamente delicioso. Salteado o frito, le da una textura agradable al plato terminado. Los champiñones, cuando se agregan en un plato, le dan un sabor agradable a todo el plato. Siendo vegetariano, siempre busco champiñones cada vez que sustituyo carne en un plato. Los trozos de soja, cuando se remojan y desmenuzan, actúan como carne picada y se pueden usar para brochetas y chuletas. Para agregar el sabor a la soja picada, agregue especias como canela, hinojo y clavo, y los resultados serán fabulosos ". - Experto Gayathri Kumar
Propina: Puedes hacer que se llenen fácilmente
"Use nueces, frijoles y verduras como calabaza y ñame, así como aguacates y aceitunas (frutas técnicamente, creo)". - Experta Caroline Poser
“En mi experiencia, agregar papa ayuda. Una buena fuente de carbohidratos, las papas agregan sabor a cualquier vegetal. Agréguelos a frijoles, berenjenas, guisantes, cualquier vegetal que se le ocurra. El plato resulta más abundante y los niños (y adultos) comen sus verduras con facilidad ". - Experto Nidhi Bhargava
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