¿Quién quiere pastelitos para el almuerzo? ¡Me! (Y casi todos los niños que conozco). Es por eso que esta lonchera llena de magdalenas de carne, verduras, frutas y postre sería un éxito en la escuela.
Simplemente hornee sus ingredientes dentro de mini muffins de pan de maíz para hacer un menú para el almuerzo que cubra todos los grupos de alimentos. Y si sus hijos no llevan su almuerzo a la escuela, entonces sorpréndalos alguna noche sirviéndoles cupcakes para la cena. Garantizado para hacerlos sonreír.
Hay muchos tipos de mezclas de pan de maíz disponibles. Para esta receta elegí una versión de miel más dulce.
Para los apetitos más pequeños, haga mini cupcakes. Para multitudes hambrientas, use cupcakes de tamaño regular.
Guarde suficiente masa para verter un poco encima después de haber agregado los ingredientes.
Use mangas pasteleras o bolsas de plástico con cierre hermético para congelar cuidadosamente sus cupcakes.
Si el puré de papas tiene demasiados grumos para "congelar", agregue un poco de mantequilla o leche.
Para decorar, incluso puede cubrir sus cupcakes con cebollino picado, queso rallado, arándanos y chispas de chocolate.
Empaquételos en una lonchera para una comida completa de nada más que cupcakes, también conocido como el mejor almuerzo de todos los tiempos.
Cupcakes para el almuerzo
Rinde 24 mini cupcakes (6 comidas completas de 4 cupcakes cada una)
Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para muffins de pan de maíz
- 2/3 taza de leche
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 2 salchichas (cortadas en gajos de 1 pulgada)
- 1/2 taza de brócoli picado
- 1/2 taza de arándanos
- 1/2 taza de chispas de chocolate
- 1 taza de puré de papas
- 1 taza de queso para untar
- 1 taza de queso crema
- 1/4 taza de puré de arándanos
- 1 taza de glaseado de chocolate
Direcciones:
- Vierta la mezcla de pan de maíz en un bol y agregue la leche, el aceite y el huevo. Mezclar bien.
- Coloque los moldes para hornear en un molde para magdalenas mini. Rellene con 1 cucharadita de masa de pan de maíz y coloque las salchichas, el brócoli, los arándanos y las chispas de chocolate en tazas separadas.
- Pon una cucharadita más de masa de pan de maíz encima de los ingredientes agregados. Hornee a 400 grados F durante 11-13 minutos.
- Mezcla las coberturas. Colócalos en bolsas decorativas con puntas para glaseado. Para hacer que el puré de papas, el queso para untar y el queso crema estén lo suficientemente suaves como para glasear, bata ligeramente con una batidora de mano. Para el queso crema, agregue 1/4 taza de puré de arándanos.
- Una vez que los cupcakes se hayan horneado y se hayan enfriado, glasear cada uno con la cobertura adecuada: puré de papas en las salchichas, queso en el brócoli, queso crema en los arándanos y glaseado de chocolate en el chocolate papas fritas.
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