Este es el Bellini para acabar con todos los Bellinis. Este es el Bellini que todos los demás sueñan con ser de mayores. No solo el néctar de pera fresca y el champán hacen una combinación asesina, sino que las hermosas rodajas de pera escalfadas con vino tinto agregan una pequeña guarnición bastante sexy, ¿no crees?
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Sí, yo también lo pensé, por lo que probablemente esta será mi bebida de brunch navideña hasta el final de los tiempos. Eso, y me da una excusa para seguir comprando champán y vino tinto.
Receta Bellini de peras escalfadas con vino tinto
Para 8 porciones
Ingredientes:
Para los Bellini
- 2 botellas de champán frío (nos encanta Laurent-Perrier Ultra Brut)
- 4 tazas de néctar de pera
- 1 pera picada
- Azúcar para llanta
Para la guarnición de pera pochada
- 1-1 / 2 tazas de vino tinto seco
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 naranja, exprimida y rallada
- 1 rama de canela
- 2 peras maduras firmes, peladas, sin tallos
Direcciones:
- Para hacer las peras, en un cazo a fuego medio-alto, agrega el vino tinto, la miel, el jugo y la ralladura de naranja y la ramita de canela. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Corte 1/2 pulgada de la base de las peras, creando fondos planos. Agregue las peras al vino en la cacerola y gírelas cada 3 a 5 minutos para obtener un color uniforme. Haga esto durante unos 20 minutos o hasta que las peras tengan un color brillante.
- Una vez que las peras estén coloreadas, retire la cacerola del fuego y coloque las peras (y la salsa) en el refrigerador para que se enfríen durante aproximadamente 3 a 4 horas.
- Una vez que las peras y la salsa estén frías, prepara los Bellinis. Vierta el néctar y los trozos de pera en 8 copas de champán, llenándolas aproximadamente a 3/4 del camino. Rematar cada uno con champán.
- Corta las peras en rodajas finas y decora los bordes de los vasos con las rodajas de pera escalfadas al vino tinto. Agregue una cucharadita más o menos del líquido de vino tinto en los vasos para crear un hermoso aspecto degradado.
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