Cena del domingo: ensalada de pollo a la parrilla con chipotle y naranja - SheKnows

Mejora tu ensalada de pollo con un sabor cítrico y picante. Un poco de especias (y cítricos) siempre es bueno cuando se mezclan para un plato principal.

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Esta receta para la cena dominical de ensalada de pollo con chipotle y naranja a la parrilla ofrece una explosión de sabores vibrantes. Encienda la parrilla para este plato principal que se mezcla con verduras frescas y un aderezo de cítricos y luego se espolvorea con un poco de queso Cotija.

Pimienta esta ensalada con tus "pedazos y trozos" favoritos, como granos de maíz, trozos de aguacate o pepitas tostadas. Los gajos de naranja que utilicé en esta receta son una buena manera de unir la marinada y el aderezo para ensaladas.

Esta colorida ensalada agrega dulce y picante al pollo a la parrilla.

Receta de ensalada de pollo al chipotle y naranja a la parrilla

Para 4 personas

Ingredientes:

Para el adobo, la salsa para rociar y el aderezo para ensaladas.

• 1/2 taza de jugo de naranja más 2 cucharadas, dividido
• Ralladura de 1 naranja, dividida
• 5 cucharadas de miel
• 1-1 / 2 cucharadas de salsa de una lata de 7 onzas de pimientos chipotle en salsa adobo, más 1 pimiento, picado (reserve los pimientos restantes y la salsa para otra receta)
• 1/2 cucharadita de comino seco
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal más extra para condimentar
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida más extra para condimentar
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Para la ensalada

• 2 (6 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cabezas de lechuga romana, los extremos cortados y picados en trozos pequeños
• 1 pimiento rojo, sin semillas ni membrana, cortado en tiras
• 2 naranjas, seccionadas, sin membrana
• 2 onzas de queso cotija mexicano, desmenuzado

Direcciones:

Para la marinada y la salsa para rociar

1. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de jugo de naranja, 1/2 de la ralladura de naranja, la miel, la salsa chipotle y la pimienta, el comino, el chile en polvo, el ajo, la sal y la pimienta negra.
2. Coloque 1/3 de la mezcla en una bolsa grande de plástico sellable. Agrega las pechugas de pollo a la bolsita. Selle la bolsita y masajee el pollo con la mezcla. Refrigere durante aproximadamente 1 hora.
3. Reserva el resto de la mezcla para rociar el pollo.

Para el aderezo de ensalada

1. En un tazón mediano, mezcle las 2 cucharadas de jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y la ralladura de naranja restante. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
2. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pollo

1. Retire el pollo de la marinada (deseche la marinada) y ase a la parrilla a fuego medio durante unos 15 minutos. Use la marinada reservada para rociar el pollo mientras se cocina.
2. Voltee el pollo una o dos veces durante la cocción, rociándolo por ambos lados. los USDA señala que una temperatura interna segura para el pollo es de 165 grados F, medida con un termómetro para carnes.
3. Cuando termine de cocinar, retire el pollo del fuego y déjelo reposar unos minutos. Corta el pollo en cubos.

Armar la ensalada

1. En un tazón grande, mezcle la lechuga romana y el pimiento rojo con el aderezo para ensaladas. Divida la mezcla en 4 tazones.
2. Agregue los trozos de pollo a la parrilla y los gajos de naranja sobre los trozos de lechuga y pimiento rojo.
3. Divida el queso y espolvoréelo sobre cada porción.
4. Servir inmediatamente.

Mejora tu ensalada de pollo con estos sabores vibrantes.

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