Cuando estás hablando de comida y alguien dice "salsa", ¿qué te viene a la mente? ¿Por lo general, un líquido a base de crema o tomate que se sirve con cualquier cosa, desde pasta hasta pizza y papas? Bueno, es hora de dejarlo por la salsa pesto. Esta bondad verde supera fácilmente casi cualquier comida que puedas imaginar.
El pesto es una salsa versátil que se puede agregar a casi cualquier plato que se le ocurra. Cuando decidiste probarlo, asegúrate de usar solo ingredientes frescos para complementar su simplicidad y resaltar su sabor.
Como no necesita cocinar pesto, es perfecto para una comida de verano (pero excelente durante todo el año). Un aderezo tradicional italiano con orígenes en el norte de Italia, el pesto recibe su nombre de la forma en que se hecho originalmente: machacado o triturado (usar un mortero era el equivalente a usar un procesador de alimentos hoy dia).
Pesto-bilidades sin fin
Hacer pesto es tan simple como puede ser y la mejor parte es que la cantidad de ingredientes que agrega se basa en sus gustos. Tenga en cuenta que, aunque es versátil, no desea cargarlo; un poco sirve para mucho.
Los ingredientes más comunes para el pesto incluyen albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva, sal, pimienta y queso parmesano, pero este es un plato que definitivamente puedes cambiar. Cambia los piñones por nueces. Reemplaza el parmesano con Asiago. Ilumine las cosas agregando pimientos rojos o tomates secados al sol. De hecho, incluso puedes hacer pesto con rúcula, perejil, espárragos o espinacas en lugar de albahaca.
7 formas de usar pesto
El pesto se usa más comúnmente sobre pasta, caliente y fría, ¡pero sus posibilidades son infinitas! Úselo para lo siguiente:
- como aderezo para pan crujiente;
- servido en una pizza verde para reemplazar la salsa roja;
- como condimento con bistec o pescado;
- mezclado con huevos;
- rociado sobre arroz;
- batido con patatas; o
- untar en un sándwich.
Receta tradicional de pesto
Rinde aproximadamente 2 tazas
Ingredientes:
- 1 taza de hojas de albahaca (o rúcula, espinaca, perejil o espárragos)
- 2 dientes de ajo (más o menos al gusto)
- 1/3 taza de queso parmesano
- 1/3 taza de piñones tostados
- 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta para probar
- Jugo de medio limón, más al gusto
Direcciones:
- Agregue la albahaca, el ajo, los piñones tostados, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- Agrega el queso parmesano, el aceite de oliva y el jugo de limón, mezclando bien. Ajuste los ingredientes al gusto.
Para usar con pasta, simplemente prepare su pasta como de costumbre. Agregue la pasta a un tazón grande para servir y mezcle la salsa pesto junto con la pasta caliente.
Si lo desea, también puede agregar pollo, camarones o verduras adicionales al plato, mezcle y sirva caliente.
Receta de pesto de espárragos de Los New York Times
Rinde aproximadamente 1-1 / 2 tazas
Ingredientes:
- 1 libra de espárragos, recortados y cortados en secciones de 2 pulgadas
- 1 diente de ajo o más al gusto
- 1/4 taza de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva o más al gusto
- 3/4 taza de queso parmesano recién rallado
- Pimienta negra recién molida y sal al gusto
- Jugo de 1/2 limón, o al gusto
Direcciones:
- Ponga a hervir una olla grande de agua y sal. Agregue los espárragos y cocínelos hasta que estén tiernos pero no blandos, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Escurrir bien y reservar un poco del agua de cocción. Deje que los espárragos se enfríen.
- Agrega los espárragos, el ajo, los piñones, dos cucharadas de aceite, parmesano, una pizca de sal y unas cucharadas del agua de cocción a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave.
- Poco a poco agregue el aceite restante, más agua de cocción, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Licue nuevamente hasta que se mezcle bien.
- Sirva sobre pasta, pescado o pollo.
¿Quién diría que el verde en tu comida podría saber tan bien? Sencillo, fresco y sabroso, el pesto es el maridaje perfecto para tantas comidas.
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