Una buena taza de café caliente es el abridor de ojos perfecto para la mañana, pero esta bebida oscura y embriagadora se puede usar para algo más que beber. El café tiene una especial afinidad por las carnes y es un ingrediente ideal para adobos y salsas. Use su café favorito para agregar un delicioso componente de sabor a la cena y disfrute de esa taza recién hecha de una manera completamente nueva.
Consejos para cocinar con café
1. Combina café con sabores fuertes
Los posos de café realzarán el sabor de la mayoría de las carnes, como la carne de res, cerdo o pollo. El café es muy fuerte y sabroso y, en consecuencia, debe combinarse con otros sabores fuertes.
2. Usa el café como especia
Los aderezos de café, los adobos y las salsas añaden una complejidad deliciosa a las carnes a la parrilla, pero el café también puede acentuar su sabor distintivo en sopas y guisos e incluso en salsa de tomate. Piense en usar
el café como especia, como usarías cualquier otra especia.
3. Prueba el café en sus diferentes formas
El café se puede utilizar tanto molido como elaborado. El café molido es bueno para adobos y adobos, mientras que el café preparado funciona bien con guisos o salsas. Cuando algo no va a ser
cocido, opte por usar café preparado porque los posos tienden a permanecer granulados en una salsa o adobo.
4. Sea creativo con el café
Si tiene un sabor de café favorito que le gusta beber, incorpórelo a sus comidas. Si desea experimentar con un nuevo tipo o sabor, pruébelo primero como una taza de café preparado para comprender
sus componentes de sabor. Como regla general, la mayoría de los cafés combinan bien con cítricos, canela, pimienta de Jamaica, clavo, ajo y sal. Si elige un café aromatizado, agregue otros ingredientes con sabores similares a
su adobo o salsa.
Recetas para aderezos, salsas y adobos de café
Salsa BBQ de Café
Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes:
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de vinagre balsámico
3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de café recién hecho
1/4 taza de melaza oscura
2 cucharadas de chile en polvo
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de azúcar granulada
Direcciones:
1. Saltee el ajo en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado en una olla mediana. Vierta los vinagres en una olla y cocine, revolviendo, durante 5 a 6 minutos.
2. Agregue los ingredientes restantes y cocine durante 10 minutos para mezclar los ingredientes. Retire la salsa del fuego y cuele a través de un colador fino. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Costillas frotadas con café y cacao
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1/4 taza de chile en polvo
1/4 taza de café molido
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de azúcar morena oscura
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharada de sal y más para condimentar
1 cucharada de pimienta negra molida y más para condimentar
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de orégano seco
2 libras de costillas de res o cerdo
Aceite de oliva
Direcciones:
1. Combine el chile en polvo, el café, el pimentón, el azúcar morena, la mostaza, la sal, la pimienta negra, el cacao en polvo y el orégano en un tazón.
2. Unte las costillas con aceite de oliva y luego sazone ambos lados con sal y pimienta. Frote la mezcla de especias en ambos lados de las costillas.
3. Coloque sobre una parrilla precalentada. Cocine de 8 a 9 minutos por lado o hasta que esté completamente cocido. Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos. Sirva con salsa BBQ de café (receta anterior).
Filete Marinado en Café
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de maní triturado
6 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
1 taza de café fuerte
1 taza de salsa de maní
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 libras de solomillo
Direcciones:
1. Saltee los cacahuetes en mantequilla durante 20 segundos. Agregue la cebolla y el ajo y saltee de 1 a 2 minutos.
2. Combine el café con salsa de maní, vinagre, Worcestershire y la mezcla de maní en un tazón.
3. Coloque el bistec en un bol y vierta la mitad de la marinada sobre él. Guardar el resto para cocinar. Enfríe y deje marinar de 6 a 8 horas o durante la noche, volteando unas cuantas veces.
4. Cuando esté listo para servir, precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire el bistec de la marinada y colóquelo en la parrilla. Cocine el bistec, marinándolo con frecuencia, hasta que esté cocido al grado deseado. Deja descansar antes
corte.
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