Recetas inspiradas en calabazas - SheKnows

El pastel no debería tener toda la diversión de la calabaza esta temporada. Aproveche al máximo la poderosa fruta del otoño agregando calabaza a sus recetas favoritas.

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El otoño es mi estación favorita y no tiene nada que ver con el cambio de hojas o las bonitas botas. Si bien esos son buenos, es la reintroducción de la calabaza en nuestros menús de cena lo que me emociona. La tarta de calabaza encabeza mi lista de postres favoritos, pero si solo podemos disfrutar de la calabaza una vez al año, no debería limitarse a la tarta. Puede agregar el sabor del otoño a muchos de sus platos favoritos para asegurarse de obtener su relleno de calabaza. Sin mencionar que esta fruta naranja está repleta de nutrientes, como vitamina A y C, y es una gran fuente de fibra.

El sabor de la calabaza es sutil, pero le da un sabor rico y cremoso a casi cualquier cosa a la que la agregue. Prueba estos menos convencionales

recetas de calabaza este otoño o en cualquier momento del año.

Enchiladas de calabaza y espinacas

Para 6

Ingredientes:

• 18 tortillas de maíz pequeñas
• 1 lata (29 onzas) de calabaza
• 2 latas (28 onzas) de salsa de enchilada roja
• 4 tazas de espinaca fresca
• 2 tazas de chiles verdes en rodajas
• 2 tazas de queso jack rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal y pimienta
• 1 tomate
• Cilantro picado y lechuga para decorar

Direcciones:

1. Verter la calabaza en un bol y mezclar con ajo picado, canela, sal y pimienta. Los ingredientes se colocarán en capas en una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Comience con una capa de seis tortillas, cubra con la mitad de la mezcla de calabaza, la mitad de las espinacas, la mitad del queso y la mitad de los chiles verdes. Vierta un poco de salsa encima. Agrega otra capa de seis tortillas y repite usando los ingredientes restantes. Cubra con las últimas seis tortillas. Vierta la salsa restante encima. Si tiene demasiada salsa, resérvela para después de que se hornee, ya que parte de ella se absorberá en las tortillas.
2. Cubra con papel aluminio y hornee en el horno a 350 grados F durante 45 minutos.
3. Sirva cubierto con tomates cortados en cubitos, lechuga y cilantro.

Chile de calabaza

Para 6

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles negros
• 1 lata de frijoles pintos
• 2 tazas de calabaza enlatada
• 1 lata de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza de cebolla
• Aceite de oliva
• 1 lata pequeña de chiles verdes cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 chile serrano cortado en cubitos
• Sal y pimienta

Aderezo de salsa de aguacate:

• 1 tomate
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1 aguacate
• 1/4 taza de cebollas picadas
• 1 cucharada de jugo de lima
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Rocíe aceite de oliva en una olla grande y agregue la cebolla picada y el pimiento rojo. Dejamos cocinar hasta que la cebolla se haya caramelizado. Agregue el ajo picado y deje cocinar durante aproximadamente un minuto. Agregue los ingredientes restantes a la olla y deje hervir a fuego lento durante al menos 20 minutos.
2. Cortar en dados el tomate, el aguacate, el cilantro y la cebolla. Agregue los ingredientes a un tazón y cubra con jugo de limón y sal y pimienta. Revuelve la mezcla para combinar todos los ingredientes.
3. Sirve el chile picante con una cucharada de salsa de aguacate encima.

Budín de pan de calabaza

Para 6

Ingredientes:

• 3/4 taza de mezcla para pastel de calabaza enlatada *
• 2 huevos
• 1/2 taza de nata o leche
• 8 rebanadas de pan de canela
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1/2 taza de nueces picadas

Salsa de caramelo:

• 1/2 taza de azucar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de crema espesa o mitad y mitad
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:

1. Cortar el pan en cuadritos pequeños. Mezcle la calabaza, los huevos, la crema, la canela, la vainilla y las especias para pastel de calabaza en un bol. Coloque el pan picado en una cazuela y vierta la mezcla de calabaza por encima. Revuelva si es necesario para que todo el pan esté cubierto. Si es posible, haga esto con anticipación y deje que el pan se empape en la mezcla durante unas horas. Cubra con nueces.
2. Cubra y hornee a 350 grados F durante 30 minutos o hasta que la mezcla ya no esté líquida.
3. Cuando esté casi terminado de hornear, comience la salsa de caramelo. En una cacerola grande, agregue el azúcar y derrita a fuego medio a alto. Deberá revolver esto constantemente para evitar quemar el azúcar. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, deja de revolver o se cristalizará. Cuando hierva y sea de color ámbar, agregue la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita por completo y luego retire del fuego. Vierta con cuidado la nata y la vainilla. Es probable que burbujee, así que use una sartén profunda y tenga cuidado. Revuelva hasta que se mezcle. Verter en un recipiente de vidrio y dejar enfriar.
4. Sirva caliente con salsa de caramelo caliente por encima.

* La mezcla para pastel de calabaza ya contiene azúcar y especias. Si no puede encontrar la mezcla, simplemente agregue azúcar, canela y especias para pastel de calabaza a la calabaza enlatada.

Ravioles de pastel de calabaza

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 masas de tarta
• 1 lata de mezcla para pastel de calabaza
• 1 lata (5 onzas) de leche evaporada
• 2 huevos
• Mezcla de canela y azúcar
• Crema batida

Direcciones:

1. En un bol, mezcle la calabaza, la leche evaporada y los huevos. Extienda las cortezas de pastel, colóquelas una encima de la otra y córtelas en cuadrados pequeños con un cortador de pizza.
2. Coloque una cucharada pequeña de calabaza en el centro de un cuadrado y cubra con cuidado con otro y presione los lados con un tenedor. Espolvorear con canela y azúcar.
3. Hornee en el horno a 350 grados F durante 15 minutos.
4. Sirva caliente con una guarnición de crema batida.

Martini de pastel de calabaza

Ingredientes:

• 2 onzas de crema
• 3 cucharadas de mezcla para pastel de calabaza
• 2 onzas de vodka de vainilla
• 1 onza de brandy
• 1/2 onza de licor de caramelo
• Canela
• Migas de galletas Graham

Direcciones:

1. Agregue crema, calabaza, vodka, aguardiente y brandy a una coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente.
2. Sumerja el borde del vaso en crema y luego en migas de galletas Graham.
3. Vierta la mezcla de bebida en el vaso con borde de galleta Graham y decore con una pizca de canela.

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