¿Haces fila en el café comprar todas las mañanas, esperando con impaciencia ese primer trago de cafeína, solo para decepcionarse con una bebida deficiente? Puede que sea demasiado amargo, demasiado oscuro o no lo suficientemente oscuro. Ahorre un viaje y obtenga la calidad de un café en la comodidad de su propia cocina tostando sus propios granos de café.
Si no puede encontrar el asado perfecto, ¡haga el suyo en casa! Tostar sus propios granos de café en el horno elimina la necesidad de equipos sofisticados, pero aún así hace el trabajo. Estarás en camino al café de tus sueños en unos sencillos pasos. Solo recuerde vigilar esos frijoles, pueden quemarse rápidamente.
Paso 1: seleccione sus frijoles
Los granos de café sin tostar son crudos y se denominan "verdes". Necesitará granos de café verde para tostar. Elija un grano de café según sus preferencias personales, como keniano, etíope o jamaicano. Una muestra de granos de café puede ser un buen lugar para comenzar si no está seguro de cuál es su grano favorito.
Paso 2: configuración
Para asar al horno sus granos de café verde, necesitará una bandeja para hornear de metal perforada, una espátula y un colador de metal (asegúrese de que los agujeros no sean lo suficientemente grandes para que pasen los granos). Precaliente el horno a 450 grados F. Vierta los granos de café verde en la bandeja para hornear en una sola capa. Pon los frijoles en el horno.
Paso 3: asar a la perfección
Después de unos minutos en el horno, los frijoles comenzarán a reventar o agrietarse. Una vez que comience a reventar, los frijoles comenzarán a oscurecerse rápidamente. Muévelos en la bandeja con la espátula cada pocos minutos para asegurar un asado más uniforme. Tardará de 10 a 15 minutos en lograr el color deseado. Una vez que los frijoles estén asados, sácalos del horno y viértelos en el colador.
Paso 4: enfriar
Los frijoles continuarán asándose a medida que se enfríen, por lo que moverlos en el colador puede ayudar a acelerar el proceso. (Si tiene dos coladores, verterlos de un colador a otro es una buena forma de enfriar los frijoles y también ayuda a quitar la piel exterior.) No las enfríe en el refrigerador, ya que esto acumulará humedad. Una vez frío, guárdelo en un frasco bien cerrado.
Paso 5: espera, luego prepara
Aunque no es necesario, dejar reposar los granos tostados durante 24 horas asegura un sabor óptimo. Después de eso, ¡estará listo para moler sus granos de café recién tostados para hacer una taza perfecta!
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