Con el mercurio subiendo, mantenga su cocina fresca con estos refrescantes rollitos de primavera tailandeses. Aprovecha los mejores productos del verano con esta receta sencilla, sana y deliciosa.
Rollitos de primavera tailandeses con salsa de maní picante
Para 4 personas
Dale un respiro a tu horno este verano con estos rollitos de primavera tailandeses. Refrescantes y deliciosos, seguro que serán un éxito para toda la familia.
Ingredientes:
- 1 paquete (8 onzas) de tempeh, cortado en 8 tiras largas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
- 1 gota de aceite de chile (opcional)
- 1/4 cucharadita de sriracha
- 2 onzas de fideos de arroz con fideos
- 1/2 pepino, cortado en tiras largas y delgadas
- 1 taza de lechuga romana
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1 zanahoria grande (o 4 zanahorias pequeñas), cortada en tiras largas y delgadas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras largas y delgadas
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 8 papeles de arroz
- Agua
Direcciones:
1
Paso 1
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, una cucharada de aceite de sésamo, aceite de chile y sriracha. Revuelve para combinar. Cubra las tiras de tempeh con la salsa y déjelas marinar en el refrigerador por 30 minutos. Mientras tanto, lave y corte las verduras y rocíe con vinagre de arroz.
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Paso 2
Hierva una olla con agua y agregue los fideos fideos. Retirar del fuego y remojar durante ocho minutos. Colar y reservar.
3
Paso 3
Cuando termine de marinar el tempeh, caliente la cucharada restante de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agregue las tiras de tempeh y cocine por tres minutos sin moverse. Dar la vuelta y cocinar el otro lado durante otros tres minutos sin molestar. Alejar del calor.
4
Paso 4
Llena un recipiente poco profundo con agua tibia. Coloque un papel de arroz en el recipiente y déjelo en remojo durante 30 a 60 segundos. Transfiera con cuidado el papel de arroz a una tabla de cortar o plato grande.
5
Paso 5
Cubra el papel de arroz con algunos trozos de lechuga y albahaca.
6
Paso 6
Agregue algunas tiras de zanahorias (en la imagen se usan zanahorias reliquia de color púrpura, pero cualquier zanahoria funcionará bien).
7
Paso 7
Cubra con unas tiras de pepino.
8
Paso 8
Agrega unas tiras de pimiento rojo.
9
Paso 9
Cubra las verduras con una pieza de tempeh cocido.
10
Paso 10
Cubra el tempeh con unos fideos de arroz con fideos cocidos.
11
Paso 11
Levanta con cuidado los lados del papel de arroz y dóblalo sobre los extremos. El papel de arroz es muy delicado y puede pegarse a su plato. Moverse lentamente ayudará con el proceso de enrollado.
12
Paso 12
Levante la parte superior del papel de arroz y enróllelo sobre el relleno, metiendo los lados a medida que avanza. Enrolle lo más apretado posible sin rasgar el papel.
13
Paso 13
Repita los pasos del cuatro al 12 hasta que tenga ocho rollitos de primavera. Refrigere hasta que esté frío.
Salsa de maní picante
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile
- 1 gota de aceite de chile
Direcciones:
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla de maní, la leche de coco, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el aceite de chile y las hojuelas de chile. Batir hasta que quede suave y completamente combinado. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para servir.
- Sirva los rollitos de primavera fríos con salsa de maní picante.
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