Cerdo va bien con manzanas y las manzanas van bien con batatas. Entonces, ¿qué pasa si arrojas las tres cosas en la olla de cocción lenta con algunas especias deliciosas y un poco de jugo de manzana? Obtienes una cena deliciosamente dulce.
Ayer os di una deliciosa receta de brochetas de cerdo. Bueno, para hacerlos tuve que comprar un gran lomo de cerdo deshuesado. Si bien la receta solo requería un lomo de 2 libras, es muy difícil encontrar un lomo deshuesado que pesa solo 2 libras, y una de 4 libras fue la más pequeña que pude encontrar.
Pero usar solo 1 1/2 libras para las brochetas significaba que me sobraron otras 2 1/2 libras. Entonces pensé, ¿por qué no cubrirlo con un toque dulce y picante y echarlo a la olla de cocción lenta durante unas horas con algunas frutas y verduras? Cena instantánea. De acuerdo, tal vez no sea instantáneo, pero en cualquier momento que la cena esté lista sin que yo tenga que pararme sobre una estufa caliente, llamo a ese instante. Tú también lo harás.
Lomo de Cerdo con Camote y Manzanas
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de tomillo molido
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 1/2 libras de batatas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 libras de lomo de cerdo deshuesado
- 2 manzanas medianas, peladas y picadas
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de sidra de manzana especiada
Direcciones
- En un tazón pequeño, mezcle los primeros 7 ingredientes y reserve.
- Coloca las rodajas de camote en el fondo de la olla de cocción lenta; agregue la cebolla picada y espolvoree todo con la mitad de la mezcla de azúcar morena.
- Unte el lomo de cerdo con el resto de la mezcla de especias y colóquelo en la olla de cocción lenta sobre las verduras; cubra el lomo con las manzanas y los arándanos picados; agregue la sidra y tape la olla.
- Cocine la carne de cerdo y las verduras a temperatura alta durante 1 hora, luego cambie la olla de cocción lenta a baja y cocine por 5 a 6 horas adicionales. Después de 5 horas, levante rápidamente la tapa y verifique si las batatas están tiernas; si es así, está listo. Si necesita un poco más de tiempo, encienda la olla a fuego alto y cocine por otra hora.
- Para servir, retire el lomo a una tabla de cortar y córtelo transversalmente en rodajas gruesas; coloque las rodajas en una fuente para servir; vierta las batatas, las manzanas y las cebollas sobre el lomo de cerdo y sirva.
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