Lidia Bastianich tiene una manera de hacer que todos se sientan parte de la familia. Es asombroso cómo la comida puede unir a las personas, especialmente durante una celebración alegre como un boda. Lidia lo entiende y comparte su visión con nosotros durante una entrevista reciente.
Cuando ves a Lidia en PBS cocinando amados platos italianos en Italia de Lidia, se parece más a tu tía favorita cuya comida adoras que a una famosa chef, autora de libros de cocina y restauradora. Lidia comprende cómo la cultura y la comida unen a las familias y tradiciones juntos. En su nuevo especial en horario estelar, Lidia Celebrates America: Bodas: Algo prestado, Algo nuevo, ella trae a los espectadores como invitados a las bodas de varias parejas para explorar las variadas y ricas tradiciones culturales que cada una incorpora en su día especial.
La comida de muchas culturas
En el espíritu de las bodas, hablamos con Lidia sobre la mejor manera de entretejer la comida, la cultura y las tradiciones en una familia recién formada. El especial, que se transmite esta noche en PBS (consulte los horarios locales), es una hora que está llena de una exploración colorida y rica de muchas culturas aquí en Estados Unidos. Desde el regreso de una pareja a Nueva Orleans para sus nupcias hasta una pareja que honra sus tradiciones indias y de Sri Lanka, casi olerá y saboreará las experiencias como si estuviera allí. Lidia también es invitada a una boda tradicional coreana y a otra, la boda de su sobrina, que incorpora tradiciones italianas e irlandesas.
Pedir prestado algo
Dos personas pueden conservar tradiciones de sus vidas anteriores e incluirlas en su nueva vida juntos. Nos preguntamos qué podría hacer una pareja de recién casados para mantener la celebración de la cultura de su boda a lo largo de los años, o incluso solo un miércoles por la noche. “Tus tradiciones son un perfil de quién eres y te dan tu identidad”, dijo Lidia. “Creo que todos deberíamos sentirnos especiales acerca de quiénes somos. Puede celebrar sus tradiciones gastronómicas todos los días con recetas sencillas. Manténgase estacional, permanezca local y sea sencillo. Incorpora tus propias etnias en una comida, pero ponle algo de emoción y desafío. Lleve a casa lo que ve en otros lugares. No tienes que copiarlo, pero puedes construirlo con tu propio toque ".
Intenta algo nuevo
No siempre pensamos en cómo comienzan las tradiciones, y mucho menos en cómo comenzar nuevas, pero Lidia tenía algunas sugerencias. “Creo que una pareja debería tomar tres o cuatro recetas familiares, de cada lado, y prepararlas por su cuenta. Intente cambiarlos un poco porque de eso se trata la evolución. Como chef, actualizo recetas tradicionales. Lo hermoso de la tradición es que los sabores te llevan a un lugar y momento determinados y quieres llevar esos recuerdos a tu mesa. Eventualmente, los sabores que traes a tu hogar se repetirán con tu nueva familia, y ahí está tu tradición. Por ejemplo, si el curry es un sabor de su cultura, úselo de una manera diferente, como en una hamburguesa. ¡Por qué no! Es un elemento que lo vincula con su tradición ".
Parejas de cocina
¿Qué pareja de recién casados no ha sido objeto de burlas por no saber cocinar? Se puede hacer, no importa cuál sea su nivel, y Lidia está de acuerdo. Todo el mundo necesita comer, ¿verdad? “¡Siento muy firmemente que todos pueden manejar la comida! Solo tienes que estar abierto a ello y hacer las cosas más sencillas. Empiece con la premisa de que puede cocinar algo. Entonces necesitas hacer un pequeño esfuerzo. Si comiste una determinada comida cuando eras pequeño pero no sabes cómo prepararla, pregúntale a tu familia. Por ejemplo, pídale a su abuela su receta o que le muestre cómo hacer un plato en particular. Conviértalo en un evento y registre la experiencia. O tomen una clase juntos en pareja, luego regresen a la cocina y cocinen juntos. Cocinar es una excelente manera de pasar tiempo juntos. Hay algo en la comida: es la vida. Abre líneas de comunicación. Es enriquecedor ".
Involucrar a la familia
Las parejas en el especial de Lidia honraron a sus familias de diferentes maneras, pero particularmente a través de la comida. Pero no todas las parejas pueden planear una boda grande o elaborada. Algunos planean bodas pequeñas o informales, o necesitan mantener bajos los costos. Según Lidia, todavía pueden incluir elementos tradicionales en la comida que sirven en su celebración. "Si tienes un presupuesto reducido, haz que tu familia participe. ¡Eso es una tradición en sí misma! En Italia, y en muchas bodas italianas en Estados Unidos, los familiares suelen preparar los postres para la boda. Incluso podrías usar ciertos postres como obsequios de fiesta que los invitados se llevan a casa, dependiendo de lo que decidas hacer. El postre es un gran lugar para hacer su declaración cultural. A menudo, las cosas significativas no son complicadas y no tienen por qué serlo. Reunir a la familia para ayudar a hacer algo es una gran experiencia, y puede tener jóvenes miembros de la familia trabajando codo a codo con las personas mayores, escuchando sus historias y aprendiendo de ellos."
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La comida une a las personas
La comida fue uno de los elementos culturales clave en cada boda en este especial. ¿Alguna vez te has preguntado qué tienen los alimentos que unen a las personas?
“La comida es la esencia de la vida”, dice Lidia. “Eso es lo único que no podemos dictar: necesitamos comer para seguir con vida. Te sientas y desayunas, almuerzas y cenas, y en todas las culturas esto es lo mismo. Cuando estás sentado a una mesa para comer, tus defensas están bajas. Te estás reponiendo y nutriendo de forma indefensa. Aceptamos la comida con alegría, placer y gusto, y cuando lo haces, estás abierto a otras cosas. ¿Por qué crees que hay almuerzos de empresa o propuestas de matrimonio durante la cena? Además de comer, asimilamos cualquier otra cosa que suceda en la mesa, ya sea amor o consejo. Es importante compartir cenas familiares en la mesa porque hay historias que escuchar, lecciones que aprender y experiencias que compartir. La mesa es un lugar especial para entrar en contacto y comunicarse entre sí, ya sea de padres a hijos, de seres queridos a seres queridos o incluso transacciones comerciales ".
Ya sea que esté planeando una boda, celebrando un aniversario o interesado en la comida y la cultura, Algo prestado, algo nuevo tiene algo para todos.
“Me divertí mucho con el especial. Me volví parte de estas familias. Compartieron conmigo la emoción de su celebración y de sus familias. Me fascinaron todos los elementos y las culturas de estos ritos de celebración. Mi conexión es la comida: mi apertura a asimilar su cultura alimentaria me expuso a sus vidas. Cuando alguien se sienta y come contigo, significa que quiere pasar tiempo contigo. ¡Es algo muy positivo! "
Mirar avances de cada boda presentada en el especial, que se transmite el 17 de abril en PBS.
